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Salat aus Räucherlachs, Erbsen und Reis

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Cookinero 4 Nov 2022
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Salat aus Räucherlachs, Erbsen und Reis

Ein sehr ungewöhnlicher Salat mit vielen verschiedenen Texturen. Hier und Reis und Erbsen, Nüsse und Rucola und natürlich Räucherlachs.

Wie man kocht Salat aus Räucherlachs, Erbsen und Reis

Schritt 1

Salat aus Räucherlachs, Erbsen und Reis

Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Walnüsse 3 Minuten rösten. Auf eine Arbeitsfläche geben und grob hacken.

Schritt 2

Grüne Erbsen in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen, in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Abkühlen.

Schritt 3

Salat aus Räucherlachs, Erbsen und Reis

Alle Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben und gut zu einer Emulsion mixen. Dressing über den Reis träufeln, dabei 2 EL zurückbehalten. l. zur Vorlage. Gut mischen.

Schritt 4

Minzblätter und Frühlingszwiebeln fein hacken, mit Erbsen und Walnüssen zum Reis geben, Salat gut mischen.

Schritt 5

Salat aus Räucherlachs, Erbsen und Reis

Den Rucola auf einer Platte anrichten und den Salat darauf verteilen. Den Fisch mit einer Gabel in kleine Stücke brechen und darauf legen. Mit restlichem Dressing beträufeln und servieren.

Salat aus Räucherlachs, Erbsen und Reis - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Walnüsse durch andere Nüsse wie Pekannüsse, Mandeln oder sogar Sonnenblumenkerne für eine nussfreie Variante ersetzen. Das Anrösten verstärkt ihren Geschmack, unabhängig von der Sorte, die du wählst.
Absolut! Tiefgekühlte Erbsen sind eine praktische Alternative. Taue sie einfach leicht auf, bevor du sie zum Salat gibst. Es ist nicht nötig, sie zu kochen, wenn sie bereits gekocht sind.
Der Salat schmeckt am besten frisch, aber Reste können bis zu 24 Stunden in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beachte, dass der Rucola welken kann und der Reis möglicherweise einen Teil des Dressings aufnimmt.
Ja, lasse einfach den Räucherlachs weg. Du könntest stattdessen zerbröselten Feta-Käse oder marinierten Tofu für ein ähnliches herzhaftes Element hinzufügen.
Das Spülen des gekochten Reises unter kaltem Wasser, bevor du ihn zum Salat gibst, hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und verhindert, dass er zusammenklebt.
Du kannst den Reis kochen, die Walnüsse rösten und das Dressing im Voraus zubereiten. Bewahre sie separat auf und kombiniere alle Zutaten kurz vor dem Servieren, um die beste Textur und Frische zu erhalten.
Dieser Salat ist ein köstliches leichtes Mittagessen oder eine sättigende Beilage. Er passt gut zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Du kannst ihn auch als Vorspeise in kleineren Portionen servieren.
Ja, brauner Reis eignet sich gut als gesündere Alternative. Achte darauf, die Kochzeit entsprechend den Anweisungen auf der Verpackung für den von dir verwendeten braunen Reis anzupassen.

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