Salat aus Räucherlachs, Erbsen und Reis

Name: Salat aus Räucherlachs, Erbsen und Reis
Total time: 25 min
Yield: 6–8
Ingredients: 300 g heiß geräucherter Lachs; 2 Tassen gekochter Reis (vorzugsweise Ruby); 150 g Rucola; 1 großer Bund Minze; 2 Tassen frisch gefrorene grüne Erbsen; 3 Frühlingszwiebelstiele; 3/4 Tasse Walnusskerne; Salz; 2 EL. l. Zitronensaft; 2 EL. l. Rotweinessig; 1/3 Tasse Olivenöl; 1. l. Teddybär; 2 TL dijon Senf; 1 Knoblauchzehe; Salz

Cookinero 4 Nov 2022

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Ein sehr ungewöhnlicher Salat mit vielen verschiedenen Texturen. Hier und Reis und Erbsen, Nüsse und Rucola und natürlich Räucherlachs.

Wie man kocht Salat aus Räucherlachs, Erbsen und Reis

Schritt 1

Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Walnüsse 3 Minuten rösten. Auf eine Arbeitsfläche geben und grob hacken.

Schritt 2

Grüne Erbsen in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen, in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Abkühlen.

Schritt 3

Alle Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben und gut zu einer Emulsion mixen. Dressing über den Reis träufeln, dabei 2 EL zurückbehalten. l. zur Vorlage. Gut mischen.

Schritt 4

Minzblätter und Frühlingszwiebeln fein hacken, mit Erbsen und Walnüssen zum Reis geben, Salat gut mischen.

Schritt 5

Den Rucola auf einer Platte anrichten und den Salat darauf verteilen. Den Fisch mit einer Gabel in kleine Stücke brechen und darauf legen. Mit restlichem Dressing beträufeln und servieren.

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Kochzeit: 25min

Portionen: 6–8

Zutaten

300 g heiß geräucherter Lachs

2 Tassen gekochter Reis (vorzugsweise Ruby)

150 g Rucola

1 großer Bund Minze

2 Tassen frisch gefrorene grüne Erbsen

3 Frühlingszwiebelstiele

3/4 Tasse Walnusskerne

Salz

2 EL. l. Zitronensaft

2 EL. l. Rotweinessig

1/3 Tasse Olivenöl

1. l. Teddybär

2 TL dijon Senf

1 Knoblauchzehe

Salz

Where to Buy Ingredients

Salat aus Räucherlachs, Erbsen und Reis - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich anstelle von Walnüssen eine andere Nussart verwenden?

Ja, du kannst Walnüsse durch andere Nüsse wie Pekannüsse, Mandeln oder sogar Sonnenblumenkerne für eine nussfreie Variante ersetzen. Das Anrösten verstärkt ihren Geschmack, unabhängig von der Sorte, die du wählst.

Ist es möglich, anstelle von frischen Erbsen tiefgekühlte zu verwenden?

Absolut! Tiefgekühlte Erbsen sind eine praktische Alternative. Taue sie einfach leicht auf, bevor du sie zum Salat gibst. Es ist nicht nötig, sie zu kochen, wenn sie bereits gekocht sind.

Wie lange kann ich den restlichen Salat aufbewahren?

Der Salat schmeckt am besten frisch, aber Reste können bis zu 24 Stunden in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beachte, dass der Rucola welken kann und der Reis möglicherweise einen Teil des Dressings aufnimmt.

Kann ich dieses Rezept vegetarisch zubereiten?

Ja, lasse einfach den Räucherlachs weg. Du könntest stattdessen zerbröselten Feta-Käse oder marinierten Tofu für ein ähnliches herzhaftes Element hinzufügen.

Wie kann ich am besten verhindern, dass der Reis klebrig wird?

Das Spülen des gekochten Reises unter kaltem Wasser, bevor du ihn zum Salat gibst, hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und verhindert, dass er zusammenklebt.

Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Du kannst den Reis kochen, die Walnüsse rösten und das Dressing im Voraus zubereiten. Bewahre sie separat auf und kombiniere alle Zutaten kurz vor dem Servieren, um die beste Textur und Frische zu erhalten.

Was sind gute Serviervorschläge für diesen Salat?

Dieser Salat ist ein köstliches leichtes Mittagessen oder eine sättigende Beilage. Er passt gut zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Du kannst ihn auch als Vorspeise in kleineren Portionen servieren.

Kann ich anstelle von weißem Reis braunen Reis verwenden?

Ja, brauner Reis eignet sich gut als gesündere Alternative. Achte darauf, die Kochzeit entsprechend den Anweisungen auf der Verpackung für den von dir verwendeten braunen Reis anzupassen.

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