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Asado de cerdo al horno

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Cookinero 30 dic. 2022
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Asado de cerdo al horno

El jamón de cerdo cocinado al horno es bueno tanto como un excelente plato caliente en la mesa festiva, como para un refrigerio o para hacer sándwiches. En definitiva, ¡un plato versátil! Por cierto, el costo de la carne de cerdo hervida de fabricación industrial sugiere involuntariamente intentar cocinarla en casa. Y esto, por cierto, no es nada difícil, especialmente si tienes a mano nuestra receta comprobada. El jamón de cerdo en el horno costará mucho más barato que el comprado en la tienda, pero resultará más sabroso, más tierno y más fragante.

Cómo cocinar Asado de cerdo al horno

Paso 1

Asado de cerdo al horno

Preparar el ajo para el lomo de cerdo. Limpiarlo y cortarlo en palitos finos.

Paso 2

Asado de cerdo al horno

Recorte el exceso de grasa y membranas de la carne de cerdo. Haz un pinchazo en la carne con un cuchillo largo y, sin quitarlo, gíralo para formar un pequeño agujero. Inserta el ajo en el agujero. De esta manera rellenar toda la carne.

Paso 3

Asado de cerdo al horno

Mezcle sal y pimienta negra y frote el cerdo. Pincelar con aceite de oliva. Triture las semillas de cilantro en un mortero en migas grandes y enrolle el jamón.

Paso 4

Asado de cerdo al horno

Ate la carne de cerdo con hilo de cocina para que la pieza quede del mismo grosor. Dejar marinar por un lapso de 3 horas a 2 días.

Paso 5

Asado de cerdo al horno

Precalentar el horno a 220°C. Ponga la carne de cerdo en un molde y coloque en el horno. Hornee por 15 minutos, luego baje la temperatura a 160°C y continúe horneando hasta que esté listo. Calcule el tiempo de cocción con la siguiente fórmula: por cada 500 g de carne cruda, 20 minutos y otros 30 minutos para la pieza entera. Es decir, con un peso de jamón de 2 kg, necesitarás horas 2. De vez en cuando, vierta la carne con el jugo resultante.

Paso 6

Asado de cerdo al horno

Cubrir el lomo de cerdo cocido con papel aluminio y dejar enfriar por completo. Para cortar bien la carne, puedes ponerla bajo presión. Para hacer esto, coloque una tabla de cortar sobre un trozo de carne, coloque una carga y déjela durante 8 horas.

Asado de cerdo al horno - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir las semillas de cilantro con otras especias como semillas de hinojo, semillas de alcaravea o incluso un sazonador prefabricado para cerdo para obtener un perfil de sabor diferente.
Guardado correctamente, el cerdo asado cocido durará de 3 a 4 días en el refrigerador. Asegúrate de que esté en un recipiente hermético para mantener su frescura y evitar que se seque.
Sí, puedes congelar el cerdo asado cocido. Envuélvelo bien en papel film, luego en papel de aluminio o colócalo en una bolsa para congelar. Se puede guardar en el congelador hasta por 2 o 3 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche antes de recalentar.
Para recalentar, envuelve el cerdo en papel de aluminio con un poco de caldo o jugos de la cocción para mantenerlo húmedo. Recalienta en un horno bajo (alrededor de 160 °C) hasta que esté caliente por completo. También puedes recalentar las rebanadas en una sartén con un poco de aceite o mantequilla.
El cerdo asado combina bien con verduras asadas (como patatas, zanahorias y coles de Bruselas), puré de patatas, salsa gravy, puré de manzana o una ensalada sencilla.
Esta receta es naturalmente relativamente baja en carbohidratos. Para reducir aún más los carbohidratos, asegúrate de usar un sazonador para cerdo sin azúcar (si usas uno prefabricado) y sírvelo con verduras bajas en carbohidratos como brócoli, coliflor o calabacín en lugar de patatas u otros acompañamientos ricos en almidón.
Si no tienes hilo de cocina, puedes intentar usar hilo de carnicero o incluso colocar con cuidado el asado en la fuente para hornear de manera que mantenga una forma relativamente uniforme. El hilo ayuda a que se cocine de manera uniforme, pero no es absolutamente esencial. Evita usar hilo sintético.
Si bien marinar hasta por 2 días es ideal, marinar por períodos más largos (por ejemplo, 3 días) generalmente es seguro siempre y cuando el cerdo se refrigere adecuadamente. Sin embargo, el marinado prolongado, especialmente con marinadas ácidas, a veces puede afectar la textura de la carne, haciéndola ligeramente blanda.

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