Asado de cerdo al horno

Cookinero 30 dic. 2022

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El jamón de cerdo cocinado al horno es bueno tanto como un excelente plato caliente en la mesa festiva, como para un refrigerio o para hacer sándwiches. En definitiva, ¡un plato versátil! Por cierto, el costo de la carne de cerdo hervida de fabricación industrial sugiere involuntariamente intentar cocinarla en casa. Y esto, por cierto, no es nada difícil, especialmente si tienes a mano nuestra receta comprobada. El jamón de cerdo en el horno costará mucho más barato que el comprado en la tienda, pero resultará más sabroso, más tierno y más fragante.

Cómo cocinar Asado de cerdo al horno

Paso 1

Preparar el ajo para el lomo de cerdo. Limpiarlo y cortarlo en palitos finos.

Paso 2

Recorte el exceso de grasa y membranas de la carne de cerdo. Haz un pinchazo en la carne con un cuchillo largo y, sin quitarlo, gíralo para formar un pequeño agujero. Inserta el ajo en el agujero. De esta manera rellenar toda la carne.

Paso 3

Mezcle sal y pimienta negra y frote el cerdo. Pincelar con aceite de oliva. Triture las semillas de cilantro en un mortero en migas grandes y enrolle el jamón.

Paso 4

Ate la carne de cerdo con hilo de cocina para que la pieza quede del mismo grosor. Dejar marinar por un lapso de 3 horas a 2 días.

Paso 5

Precalentar el horno a 220°C. Ponga la carne de cerdo en un molde y coloque en el horno. Hornee por 15 minutos, luego baje la temperatura a 160°C y continúe horneando hasta que esté listo. Calcule el tiempo de cocción con la siguiente fórmula: por cada 500 g de carne cruda, 20 minutos y otros 30 minutos para la pieza entera. Es decir, con un peso de jamón de 2 kg, necesitarás horas 2. De vez en cuando, vierta la carne con el jugo resultante.

Paso 6

Cubrir el lomo de cerdo cocido con papel aluminio y dejar enfriar por completo. Para cortar bien la carne, puedes ponerla bajo presión. Para hacer esto, coloque una tabla de cortar sobre un trozo de carne, coloque una carga y déjela durante 8 horas.