El risotto de acuerdo con esta receta es inusualmente fragante debido a la adición de hongos porcini secos y otros frescos horneados.
Corte la cebolla por la mitad, póngala en un procesador de alimentos, agregue el apio y los champiñones secos. Moler en migas.
Caliente el aceite de oliva en una cacerola, ponga las verduras de la cosechadora, cocine, revolviendo. Añadir hojas de romero.
Agregue el arroz, revuelva. Vierta el vino, vierta el caldo caliente en pequeñas porciones, cocine, revolviendo, hasta que se evapore por completo.
Champiñones cortados en trozos pequeños, parte puesta en risotto.
Caliente una sartén resistente al horno, rocíe los aceites y agregue los champiñones restantes. Sal, pimienta, machaque el ajo, agregue las hojas de tomillo, mezcle, retire del fuego. Pon la sartén en el horno.
Sazone el risotto con mantequilla, agregue jugo de limón, queso parmesano rallado. Cierra la tapa y déjalo por 10 minutos. Coloque el risotto en un plato, coloque los champiñones al horno encima, espolvoree con queso parmesano rallado. ¡Disfrute de su comida!