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Pasta con brócoli y alcaparras

Autor
Cookinero 31 oct. 2022
17900
Pasta con brócoli y alcaparras

Una opción sin carne completa, la salsa de esta pasta está hecha con alcaparras, chile y ajo.

Cómo cocinar Pasta con brócoli y alcaparras

Paso 1

Pasta con brócoli y alcaparras

Corta los floretes de brócoli del tallo.

Paso 2

Pasta con brócoli y alcaparras

Ponga los tallos de brócoli, las anchoas con aceite, las alcaparras, el ajo, el chile en un vaso de licuadora. Moler en una pasta.

Paso 3

Pasta con brócoli y alcaparras

Hervir los macarrones hasta que estén al dente en agua con sal. Escurrir en un colador, reservando un poco del caldo de la cocción.

Paso 4

Pasta con brócoli y alcaparras

Vierta aceite en la sartén y ponga la pasta de la licuadora. Añadir hojas de tomillo, un poco de agua hirviendo. Cocine revolviendo.

Paso 5

Pasta con brócoli y alcaparras

Vierta los floretes de brócoli en la sartén. Cocine 5-10 minutos. Añadir la pasta, un poco de caldo de cocción y un par de puñados de parmesano rallado. Mezcle bien la pasta.

Paso 6

Pasta con brócoli y alcaparras

Ponga la pasta en un plato, rocíe con aceite de oliva y espolvoree con queso parmesano rallado. ¡Disfrute de su comida!

Pasta con brócoli y alcaparras - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, si no te gustan las anchoas o no tienes, puedes omitirlas. Para un sabor umami y sabroso similar, prueba con una cucharadita de salsa de soja o una pizca de hojuelas de pimiento rojo para un toque picante.
Simplemente omite las anchoas. Puedes añadir una pizca de hojuelas de pimiento rojo o un poco de pimentón ahumado para realzar el sabor. Considera agregar una cucharada de levadura nutricional para un toque de sabor a queso y umami.
Guardada correctamente en un recipiente hermético, la pasta sobrante con brócoli y alcaparras se conservará en el refrigerador hasta por 3-4 días.
Sí, puedes congelar este plato, aunque la textura del brócoli puede cambiar ligeramente. Deja que la pasta se enfríe por completo, luego guárdala en un recipiente hermético apto para congelador. Se consume mejor dentro de 2-3 meses. Descongela durante la noche en el refrigerador y recalienta bien.
Sí, se pueden usar floretes de brócoli congelados. Agrégalos directamente a la sartén en el Paso 5. Es posible que debas cocinarlos un poco más para asegurarte de que estén tiernos.
¡Siéntete libre de experimentar! Otras verduras que funcionarían bien incluyen espinacas salteadas, col rizada, pimientos rojos asados o tomates secos.
El Pecorino Romano es un gran sustituto del parmesano. Otros quesos duros y salados también funcionarán. Si estás evitando los lácteos, la levadura nutricional proporciona un sabor a queso.
Aumenta la cantidad de hojuelas de chile en el Paso 2 o añade una pizca más cuando añadas los floretes de brócoli.

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