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Lecho con concentrato di pomodoro per l'inverno

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Cookinero 5 gen 2023
21470
Lecho con concentrato di pomodoro per l'inverno

Anche le casalinghe più indaffarate amano cucinare il lecho con concentrato di pomodoro per l'inverno secondo la nostra ricetta, perché non implica una lunga pre-lavorazione degli ingredienti. Il processo più dispendioso in termini di tempo che ti aspetta in questo caso è la pelatura e il taglio dei peperoni dolci. E questo è tutto! Abbiamo sostituito i pomodori con il concentrato di pomodoro, non usiamo le cipolle ... Ma, nonostante una tale "semplificazione", il lecho risulta essere insolitamente gustoso e fragrante. Dai un'occhiata alla nostra ricetta e scopri se funziona davvero!

Come cucinare Lecho con concentrato di pomodoro per l'inverno

Passo 1

Lecho con concentrato di pomodoro per l'inverno

Lavate il peperone per lecho, asciugatelo, tagliatelo a metà ed eliminate il torsolo e quasi tutti i semi. Non è necessario risciacquare i peperoni dall'interno, pochi semi rimasti daranno al piatto una piacevole piccantezza. Tagliare a metà nel senso della lunghezza in grandi petali.

Passo 2

Lecho con concentrato di pomodoro per l'inverno

Mettere il concentrato di pomodoro in una ciotola, aggiungere olio vegetale, zucchero e sale. Mescolare. Mettere il peperone in una casseruola capiente e versare il composto di pomodoro risultante.

Passaggio 3

Mettere a fuoco alto e, mescolando continuamente, portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e cuocere, mescolando, 15 minuti. Versare l'aceto, mescolare e cuocere per altri 5 minuti. Senza raffreddare, versare in barattoli sterilizzati e chiuderli. Lecho può essere consumato dopo pochi giorni.

Lecho con concentrato di pomodoro per l'inverno - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Certo che puoi! Ti serviranno circa 2 kg di pomodori freschi e maturi. Sbucciali e frullali, poi fai sobbollire la purea fino a raggiungere una consistenza simile al concentrato di pomodoro, prima di aggiungerla ai peperoni. Potrebbe essere necessario regolare il tempo di cottura.
Una volta aperto, conserva il tuo lecho in frigorifero. Dovrebbe durare circa una settimana, a patto che abbia un buon odore e un bell'aspetto. Usa sempre un utensile pulito quando lo servi.
Assolutamente! Questa ricetta del lecho è naturalmente vegetariana. Assicurati solo che lo zucchero che usi non sia stato trattato con carbone animale, se questa è una tua preoccupazione.
Ci sono diversi metodi. Puoi far bollire vasetti e coperchi in acqua per 10 minuti, cuocerli in forno a 120°C per 20 minuti, oppure utilizzare un ciclo di sterilizzazione nella tua lavastoviglie.
Sì, puoi ridurre la quantità di zucchero a tuo piacimento. Tuttavia, tieni presente che lo zucchero aiuta a conservare il lecho, quindi ridurlo in modo significativo potrebbe influire sulla sua durata. Inizia con una piccola riduzione e assaggia man mano.
Il lecho è delizioso servito caldo o freddo come contorno con carni grigliate o salsicce. È ottimo anche come condimento per toast o cracker, mescolato alle uova strapazzate o usato come base per salse e stufati.
Sebbene il lecho venga tradizionalmente conservato in barattolo, puoi anche congelarlo. Tuttavia, la consistenza dei peperoni potrebbe cambiare leggermente e diventare più morbida. Assicurati di raffreddare completamente il lecho prima di congelarlo in contenitori ermetici, lasciando un po' di spazio libero. È meglio consumarlo entro 2-3 mesi per una qualità ottimale.
I peperoni sono la scelta più comune per il lecho, in particolare le varietà rosse, gialle o arancioni per la loro dolcezza e il loro colore. Puoi anche aggiungere alcuni peperoni più piccanti, come i peperoni cerosi ungheresi, per un tocco di piccantezza, ma regola la quantità in base alle tue preferenze personali.
Regola semplicemente le quantità di tutti gli ingredienti proporzionalmente. Ad esempio, per dimezzare la ricetta, usa la metà della quantità di ogni ingrediente. Assicurati di avere vasetti di dimensioni adeguate per la conserva.

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