Panceta de cerdo a la barbacoa con hierbas

Cookinero 18 noviembre 2022

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La pechuga es bastante difícil de estropear: este corte tiene la combinación perfecta de carne grasa y magra. Cocinar la panceta de cerdo a la parrilla es muy sencillo, pero el sabor es excelente.

Cómo cocinar Panceta de cerdo a la barbacoa con hierbas

Paso 1

Prepara el adobo: corta el limón en trozos, quitando todas las semillas. Picar el tomillo y el romero, poner en una licuadora, agregar el limón, la salsa de soya, el aceite de oliva y la sal, mezclar con una licuadora hasta que quede suave.

Paso 2

Corte la pechuga en trozos de 3-3,5 cm de ancho. Coloque la pechuga en bolsas ziplock, agregue la marinada, exprima el aire, cierre las bolsas y asegúrese de que la marinada se distribuya uniformemente sobre toda la superficie de la carne. Marinar 2 horas a temperatura ambiente o 4-6 horas en el refrigerador.

Paso 3

Encienda las brasas: deben quemarse y cubrirse con ceniza gris. Rastrille las brasas hasta los bordes, coloque la pechuga en el centro, quitando los trozos de la marinada. Asar, volteando cada 2-3 minutos, hasta que la temperatura interna de los trozos de carne alcance los 65°C (determinar con un termómetro electrónico). Ponga la carne en un plato y cubra con papel aluminio. Dejar "reposar" durante 5-10 minutos.

Paso 4

Mientras tanto, preparar la salsa: picar el perejil, el tomillo, las hojas de romero y el ajo, poner en un vaso de batidora de inmersión, sal y empezar a batir, añadiendo poco a poco el aceite de oliva, luego el jugo de limón y la ralladura. Pimienta y sal al gusto.

Paso 5

Si lo desea, corte la pechuga en trozos más pequeños, sirva con salsa verde.