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El brisol es una técnica de cocina francesa que consiste en cortar finos trozos de carne o carne picada y sumergirlos en huevo y empanizarlos, para luego freírlos y enrollarlos en tubos. En el interior se colocan diversos rellenos. En esta receta, cambiamos un poco la técnica y envolvimos un trozo de pollo machacado alrededor de un relleno de champiñones y cebolla, luego empanizamos el brizol y lo freímos.

Paso 1

Rallar el queso con un rallador fino.

Paso 2

Cortar los champiñones en cubos pequeños.

Paso 3

Picar finamente la cebolla.

Paso 4

Freír las cebollas y los champiñones en aceite vegetal durante 5 minutos.

Paso 5

Divida la carne de pollo por la mitad a lo largo. Usando un mazo de carne o el lado romo de un cuchillo, corte cada filete en trozos de 3 a 4 mm de espesor. Añade sal y pimienta.

Paso 6

Colocar en cada mitad del medallón el relleno: champiñones fritos con cebolla y queso rallado.

Paso 7

Dobla los trozos de carne por la mitad para que el relleno quede dentro. Deberían parecerse a "pasteles" de pollo.

Paso 8

Empecemos a empanizar el brizol. Rebozar cada “pastel” en harina, luego sumergir en huevo crudo y rebozar en pan rallado.

Paso 9

Cocina el brizol con aceite vegetal a fuego lento durante 5 minutos por cada lado.

Paso 10

Antes de servir, decora el plato con hierbas frescas y tomates cherry. Buen provecho.