Un plum cake semplice ma incredibilmente gustoso e profumato. Incredibile ripieno agrodolce, pasta tenera e friabile sotto una nuvola di meringa al forno.
Impastare l'impasto con burro, tuorli, 40 g di zucchero, sale, acqua e farina. Aggiungi il lievito. Mettete in frigo l'impasto mentre preparate il ripieno.
Montare gli albumi ben freddi fino a renderli spumosi, aggiungere gradualmente lo zucchero 150 gr. Sbattere fino a picchi stabili.
Distribuire l'impasto in una forma (22 cm). Fai i lati. Bucherellare il fondo con una forchetta, spolverizzare con farina d'avena e zucchero vanigliato. Mettere le prugne in uno strato denso con il taglio e cospargere di cognac.
Cospargere di amido di mais e zucchero.
Metti la massa proteica sulla prugna
Cuocere in forno caldo sul secondo ripiano dal basso a 180 * 30 minuti (preferibilmente a fuoco basso)