Pasbrod

Name: Pasbrod
Total time: 120 h 120 min
Yield: 12
Ingredients: farina di frumento - 500 g; latte - 250 ml; lievito (per la cottura) - 7 g; burro - 50 g; uovo di gallina (per impasto) - 1 pz.; tuorlo d'uovo - 4 pezzi; zucchero (150 g per il ripieno, 10 g per l'impasto) - 160 g; nocciole - 100 g; mandorle (non fritte, per ripieno) - 150 g; frutta candita - 200 g; uvetta - 200 g; sale (un pizzico) - 1; zucchero vanigliato - 1 bustina; zucchero a velo (per la decorazione)

Cookinero 3 nov 2022

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Pane dolce olandese. Si consiglia di cuocere tale pane alcuni giorni prima di Pasqua. Gli olandesi chiamano la loro torta pasquale "pane per Pasqua" e la mangiano a colazione la domenica di Pasqua. Pane in cui il peso totale del ripieno (uvetta, canditi, noci) supera il peso della farina.

Come cucinare Pasbrod

Passo 1

Sciogliere il burro, aggiungere lo zucchero, il sale, l'uovo, il latte tiepido (non superiore a 40 g) e amalgamare bene il tutto. Lievito Saf-moment mescolato con farina. Aggiungere gradualmente la farina al composto di uova, mescolando accuratamente. Impasta la pasta.

Passo 2

Coprite l'impasto con pellicola e fate lievitare in un luogo tiepido per circa un'ora.

Passaggio 3

Mentre l'impasto riposa, prepariamo il primo ripieno. Versare acqua bollente sulle mandorle, lasciare per 5 minuti. Dopodiché, sarà molto facile sbucciarlo. Asciugare dall'acqua rimanente con un asciugamano, quindi macinare in briciole con un frullatore. Aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato e 2 tuorli d'uovo.

Passaggio 4

Amalgamare bene il tutto, formare delle strisce piatte, coprire con pellicola e mettere in frigorifero per 30 minuti.

Passaggio 5

Versare l'uvetta con acqua bollente per 10 minuti, asciugare, aggiungere i canditi tritati e le noci.

Passaggio 6

Durante questo tempo, l'impasto raddoppierà di volume.

Passaggio 7

Nella pasta lievitata, unire la frutta secca secca e le noci. Dividere l'impasto in due parti uguali. E mettete al centro di ogni impasto il ripieno di mandorle.

Passaggio 8

Arrotolare i bordi e poi pizzicare bene.

Passaggio 9

Adagiate l'impasto su una teglia foderata di carta da forno con la cucitura verso il basso e lasciate lievitare per 20 minuti Lubrificare con i tuorli e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti fino a doratura.

Passaggio 10

Raffreddare il pane finito e cospargere di zucchero a velo. Buona Pasqua a te!

Tempo di cottura: 120 ore

Porzioni: 12

Ingredienti

farina di frumento - 500 g

latte - 250 ml

lievito (per la cottura) - 7 g

burro - 50 g

uovo di gallina (per impasto) - 1 pz.

tuorlo d'uovo - 4 pezzi

zucchero (150 g per il ripieno, 10 g per l'impasto) - 160 g

nocciole - 100 g

mandorle (non fritte, per ripieno) - 150 g

frutta candita - 200 g

uvetta - 200 g

sale (un pizzico) - 1

zucchero vanigliato - 1 bustina

zucchero a velo (per la decorazione)

Where to Buy Ingredients

Pasbrod - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare il lievito secco attivo invece del lievito Saf-moment?

Sì, puoi sostituire il lievito secco attivo al posto del Saf-moment. Usa la stessa quantità ma attivalo in latte tiepido (circa 43°C) con un pizzico di zucchero per 5-10 minuti prima di aggiungerlo all'impasto.

Come devo conservare il Paasbrod e quanto dura?

Conserva il Paasbrod in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni. Per conservarlo più a lungo, avvolgilo bene e congelalo per un massimo di 2 mesi.

Posso rendere questa ricetta vegana?

Certo! Sostituisci il burro con burro vegano o olio di cocco, usa un uovo di lino (1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai d'acqua) al posto dell'uovo e scegli un latte vegetale. Salta la glassa con tuorlo d'uovo o usa un'alternativa vegana.

Con cosa posso sostituire le mandorle per il ripieno?

Puoi sostituire le mandorle con noci, noci pecan o nocciole. Per una versione senza frutta secca, usa semi di girasole o elimina completamente la frutta secca e aggiungi più frutta disidratata.

Come capisco se l'impasto è lievitato abbastanza?

L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume, di solito ci vuole circa un'ora in un luogo caldo. Per verificare, premi delicatamente un dito nell'impasto: se l'impronta rimane, è pronto.

Posso preparare il Paasbrod in anticipo?

Certo! Prepara l'impasto e i ripieni il giorno prima, conservali in frigorifero separatamente, poi assembla e cuoci il giorno dopo. Lascia che l'impasto torni a temperatura ambiente prima di modellarlo.

Qual è il modo migliore per riscaldare il Paasbrod?

Riscalda il Paasbrod in forno preriscaldato a 150°C per 5-10 minuti. Evita il microonde, perché potrebbe rendere il pane molliccio.

Posso ridurre lo zucchero in questa ricetta?

Assolutamente sì! Riduci lo zucchero di 1/3 senza influire sulla consistenza. Per un'opzione più sana, usa zucchero di cocco o un sostituto dello zucchero come l'eritritolo.

Come evito che il pane si dorizzi troppo in fretta?

Se la superficie si sta dorando troppo velocemente, coprila leggermente con un foglio di alluminio negli ultimi 10-15 minuti di cottura.

Posso aggiungere altra frutta secca al ripieno?

Certo! Albicocche secche, mirtilli rossi o fichi vanno benissimo. Tagliali a pezzetti per distribuirli uniformemente nell'impasto.

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