Paasbrod

Cookinero 3 noviembre 2022

Pan dulce holandés. Es recomendable hornear dicho pan unos días antes de Pascua. Los holandeses llaman a su pastel de Pascua "pan de Pascua" y lo comen para el desayuno el domingo de Pascua. Pan en el que el peso total del relleno (pasas, frutas confitadas, frutos secos) supera el peso de la harina.

Cómo cocinar Paasbrod

Paso 1

Paasbrod

Derrita la mantequilla, agregue azúcar, sal, huevo, leche tibia (no más de 40 g) y mezcle todo bien. Levadura Saf-momento mezclada con harina. Poco a poco agregue la harina a la mezcla de huevo, mezclando bien. Amasar la masa.

Paso 2

Paasbrod

Cubra la masa con film transparente y déjela crecer en un lugar cálido durante aproximadamente una hora.

Paso 3

Paasbrod

Mientras la masa reposa vamos a hacer el primer relleno. Verter agua hirviendo sobre las almendras, dejar actuar durante 5 minutos. Después de eso, será muy fácil pelarlo. Seque el agua restante con una toalla, luego triture en migas con una licuadora. Agregue el azúcar, el azúcar de vainilla y 2 yemas de huevo.

Paso 4

Paasbrod

Mezcle todo bien, haga tiras planas, cubra con film transparente y póngalo en el refrigerador durante 30 minutos.

Paso 5

Paasbrod

Vierta las pasas con agua hirviendo durante 10 minutos, seque, agregue frutas y nueces confitadas picadas.

Paso 6

Paasbrod

Durante este tiempo, la masa se duplicará en tamaño.

Paso 7

Paasbrod

En la masa levantada, mezcle las frutas secas secas y las nueces. Divide la masa en dos partes iguales. Y poner el relleno de almendras en el centro de cada masa.

Paso 8

Paasbrod

Enrolle los bordes y luego pellizque con fuerza.

Paso 9

Paasbrod

Poner la masa en una placa de horno forrada con papel pergamino con la costura hacia abajo y dejar leudar durante 20 minutos, lubricar con las yemas y hornear en horno precalentado a 180 grados durante 30-40 minutos hasta que estén doradas.

Paso 10

Paasbrod

Enfríe el pan terminado y espolvoree con azúcar en polvo. ¡Felices Pascuas para ti!

Paasbrod - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir la levadura seca activa por Saf-moment. Usa la misma cantidad pero actívala en leche tibia (alrededor de 110°F) con una pizca de azúcar durante 5-10 minutos antes de añadirla a la mezcla.
Guarda el Paasbrod en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 3 días. Para conservarlo más tiempo, envuélvelo bien y congélalo hasta por 2 meses.
¡Claro! Sustituye la mantequilla por mantequilla vegana o aceite de coco, usa un 'huevo' de lino (1 cucharada de semillas de lino molidas + 3 cucharadas de agua) en lugar del huevo y leche vegetal. Omite el glaseado de yema de huevo o usa una alternativa vegana.
Puedes sustituir las almendras por nueces, pacanas o avellanas. Para una versión sin frutos secos, usa semillas de girasol o elimínalos y añade más fruta seca.
La masa debe doblar su volumen, lo que suele tardar una hora en un lugar cálido. Para comprobarlo, presiona suavemente con un dedo: si la marca permanece, está lista.
¡Sí! Prepara la masa y el relleno el día anterior, refrigéralos por separado y al día siguiente monta y hornea. Deja que la masa recupere la temperatura ambiente antes de darle forma.
Calienta el Paasbrod en el horno precalentado a 300°F durante 5-10 minutos. Evita el microondas, pues puede dejar el pan empapado.
¡Por supuesto! Reduce el azúcar en un tercio sin afectar la textura. Para una opción más saludable, usa azúcar de coco o un sustituto como eritritol.
Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel aluminio durante los últimos 10-15 minutos de horneado.
¡Claro! Funcionan bien los albaricoques, arándanos o higos secos. Córtalos en trocitos para que se distribuyan uniformemente en la masa.

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