Paasbrod

Cookinero 3 November 2022

Holländisches süßes Brot. Es ist ratsam, ein solches Brot einige Tage vor Ostern zu backen. Die Niederländer nennen ihren Osterkuchen „Brot zu Ostern“ und essen ihn am Ostersonntag zum Frühstück. Brot, bei dem das Gesamtgewicht der Füllung (Rosinen, kandierte Früchte, Nüsse) das Gewicht des Mehls übersteigt.

Wie man kocht Paasbrod

Schritt 1

Paasbrod

Butter schmelzen, Zucker, Salz, Ei, warme Milch (nicht mehr als 40 g) dazugeben und alles gründlich verrühren. Hefe Saf-Moment mit Mehl vermischt. Das Mehl nach und nach zur Eiermasse geben und gut verrühren. Den Teig kneten.

Schritt 2

Paasbrod

Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen.

Schritt 3

Paasbrod

Während der Teig ruht, machen wir die erste Füllung. Mandeln mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten einwirken lassen. Danach wird es sehr einfach sein, es zu schälen. Trocknen Sie das restliche Wasser mit einem Handtuch ab und mahlen Sie es dann mit einem Mixer zu Krümeln. Zucker, Vanillezucker und 2 Eigelb zugeben.

Schritt 4

Paasbrod

Alles gründlich mischen, flache Streifen machen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Schritt 5

Paasbrod

Rosinen 10 Minuten mit kochendem Wasser gießen, trocknen, gehackte kandierte Früchte und Nüsse hinzufügen.

Schritt 6

Paasbrod

In dieser Zeit verdoppelt sich der Teig.

Schritt 7

Paasbrod

In den aufgegangenen Teig die getrockneten Trockenfrüchte und Nüsse mischen. Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile. Und die Mandelfüllung in die Mitte jedes Teigs geben.

Schritt 8

Paasbrod

Die Ränder aufrollen und dann fest zusammendrücken.

Schritt 9

Paasbrod

Den Teig mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 20 Minuten gehen lassen, mit Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 30-40 Minuten goldbraun backen.

Schritt 10

Paasbrod

Das fertige Brot abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Fröhliche Ostern zu Ihnen!

Paasbrod - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst aktive Trockenhefe anstelle von Saf-moment verwenden. Verwende die gleiche Menge, aber aktiviere sie in warmer Milch (ca. 43°C) mit einer Prise Zucker für 5-10 Minuten, bevor du sie zur Mischung gibst.
Bewahre Paasbrod in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage auf. Für längere Lagerung wickel es fest ein und friere es für bis zu 2 Monate ein.
Ja! Ersetze die Butter durch vegane Butter oder Kokosöl, verwende ein Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser) statt dem Ei und pflanzliche Milch. Lass die Eigelb-Glasur weg oder verwende eine pflanzliche Alternative.
Du kannst Mandeln durch Walnüsse, Pekannüsse oder Haselnüsse ersetzen. Für eine nussfreie Version nimm Sonnenblumenkerne oder lass die Nüsse ganz weg und füge mehr Trockenfrüchte hinzu.
Der Teig sollte sich in der Größe verdoppeln, was normalerweise etwa eine Stunde an einem warmen Ort dauert. Drücke vorsichtig mit einem Finger in den Teig – bleibt die Delle, ist er fertig.
Ja! Bereite den Teig und die Füllungen am Tag vorher zu, bewahre sie getrennt im Kühlschrank auf und baue das Paasbrod am nächsten Tag zusammen. Lass den Teig vor dem Formen auf Raumtemperatur kommen.
Wärme Paasbrod im vorgeheizten Backofen bei 150°C für 5-10 Minuten auf. Vermeide die Mikrowelle, da sie das Brot matschig machen kann.
Auf jeden Fall! Reduziere den Zucker um ein Drittel, ohne die Konsistenz zu beeinträchtigen. Für eine gesündere Variante verwende Kokosblütenzucker oder einen Zuckerersatz wie Erythrit.
Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, decke sie in den letzten 10-15 Minuten Backzeit locker mit Alufolie ab.
Ja! Getrocknete Aprikosen, Cranberries oder Feigen eignen sich gut. Schneide sie klein, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.

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