Puddingkuchen

Name: Puddingkuchen
Total time: 30 min
Yield: 10-12
Ingredients: milch - 300 ml; Vanilleschoten - 2 Stk.; Mehl - 850–900 g; frische Hefe - 15 g (oder 7,5 g trocken); salz - 1/2 h. l.; Eier - 5 Stk.; Zucker - 200 g; Butter - 200 g; Pflanzenöl - 50 ml; Eigelb - 2 Stk.

Cookinero 7 Nov 2022

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Das Kochen von Puddingkuchen erfordert einige kulinarische Fähigkeiten, Geduld und Zeit, aber seien Sie versichert, Ihre Bemühungen werden nicht umsonst sein. Der Cupcake wird ziemlich dicht, aber gleichzeitig zart und sehr aromatisch - durch die Verwendung von natürlichen Vanilleschoten. Kenner sagen, dass Puddingkuchen nicht doppelt so lange alt werden wie sonst. Nun, es gibt keinen Grund, eine so kühne Aussage nicht zu überprüfen! Und wir geben eine sehr detaillierte Handlungsanleitung, nach der Sie einen unglaublich leckeren Kuchen erhalten, der alle Haushalte und Gäste ansprechen wird.

Wie man kocht Puddingkuchen

Schritt 1

Bereiten Sie den Teig für die Creme vor. Gießen Sie dazu 200 ml Milch in die Pfanne. Die Vanilleschoten längs halbieren und das Mark herauskratzen. Fügen Sie sie der Milch hinzu.

Schritt 2

Einen Topf mit Milch auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Auf den Tisch legen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Durch ein Käsetuch passieren und wieder zum Kochen bringen.

Schritt 3

Den Topf mit heißer Milch vom Herd nehmen, 150 g Mehl aus dem für den Kuchen abgemessenen Mehl hinzugeben und sehr gründlich verrühren. Mit einem sauberen Handtuch abdecken und bis zur Verwendung bei Raumtemperatur stehen lassen.

Schritt 4

Für den Biskuit die restliche Milch auf 36-38°C erhitzen. Hefe, Salz und 100 g Mehl zugeben. Umrühren und unter einem Handtuch an einem warmen Ort 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 5

Dann den Hefeteig mit aufgebrühtem Mehl vermengen und den Teig für den Osterkuchen kneten. Mit Frischhaltefolie umwickeln oder mit einem sauberen Handtuch abdecken. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 6

Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Eichhörnchen vor Gebrauch im Kühlschrank entfernen. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. In den Kuchenteig geben und verrühren. 150 g Mehl zugeben, mischen und 1,5 Stunden gehen lassen.

Schritt 7

Butter in Würfel schneiden und schmelzen. Abkühlen lassen. Schlagen Sie die Weißen mit einem Mixer, bis starke Spitzen entstehen. Das restliche Mehl und die warme Butter abwechselnd unter ständigem Rühren zum Teig für den Osterkuchen geben.

Schritt 8

Kneten, bis der Teig für den Puddingkuchen elastisch wird und nicht mehr an den Händen klebt. Fügen Sie geschlagene Proteine und Pflanzenöl hinzu. Nochmals kneten.

Schritt 9

Ofen auf 180°C vorheizen. Den Teig in die Förmchen verteilen, sodass sie halb gefüllt sind. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Schmieren Sie die Oberseite mit Eigelb. Puddingkuchen 30-45 Minuten (je nach Größe) backen.

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Kochzeit: 1 Std. 30 Min

Portionen: 10-12

Zutaten

milch - 300 ml

Vanilleschoten - 2 Stk.

Mehl - 850–900 g

frische Hefe - 15 g (oder 7,5 g trocken)

salz - 1/2 h. l.

Eier - 5 Stk.

Zucker - 200 g

Butter - 200 g

Pflanzenöl - 50 ml

Eigelb - 2 Stk.

Where to Buy Ingredients

Puddingkuchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich eine andere Milchsorte für den Puddingkuchen verwenden?

Ja, du kannst Vollmilch durch 2%-ige Milch oder sogar eine pflanzliche Milch wie Mandel- oder Sojamilch ersetzen. Denk aber daran, dass sich Geschmack und Textur leicht verändern können.

Wie lange ist der Puddingkuchen haltbar und wie sollte ich ihn lagern?

Der Puddingkuchen schmeckt am besten frisch, hält sich aber in der Regel 2-3 Tage, wenn er in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur gelagert wird. Du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, um die Haltbarkeit auf etwa 5 Tage zu verlängern.

Gibt es eine glutenfreie Alternative zu dem im Rezept verwendeten Mehl?

Ja, du kannst eine glutenfreie Allzweck-Mehlmischung verwenden. Stelle sicher, dass die Mischung Xanthan oder Guarkernmehl enthält, um dem Kuchen Struktur zu verleihen.

Was kann ich tun, um zu verhindern, dass der Teig beim Kneten an meinen Händen kleben bleibt?

Bemehle deine Hände und die Arbeitsfläche leicht. Wenn der Teig immer noch klebt, füge nach und nach etwas Mehl hinzu, etwa einen Esslöffel auf einmal, bis er sich besser verarbeiten lässt und elastischer wird.

Kann ich den Puddingkuchen einfrieren?

Ja, du kannst den abgekühlten Puddingkuchen einfrieren. Wickle ihn fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein, oder lege ihn in einen gefriergeeigneten Beutel. Er kann bis zu 2 Monate eingefroren werden. Taue ihn vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auf.

Woran erkenne ich, dass der Puddingkuchen fertig gebacken ist?

Ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sollte sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen. Die Oberseite sollte ebenfalls goldbraun sein.

Kann ich die Zuckermenge im Rezept reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge leicht reduzieren, aber denk daran, dass Zucker zur Feuchtigkeit und Textur des Kuchens beiträgt. Wenn du ihn zu stark reduzierst, kann dies das Endergebnis beeinträchtigen. Beginne damit, ihn um 10-20% zu reduzieren.

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