Pains à hamburger au lait

Name: Pains à hamburger au lait
Total time: 12 min
Yield: 10 morceaux
Ingredients: 450 g de farine; 1h1/2. l. an; 2h. l. Sahara; 1 cuillère à café levure sèche; 150 ml de lait chaud; 150 ml d'eau tiède; un peu d'huile d'olive; 2-3 c. l. sésame; 1 œuf battu avec un peu d'eau (pour la graisse)

Cookinero 31 oct. 2022

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Les pains à hamburger au lait peuvent être utilisés non seulement pour l'usage auquel ils sont destinés, mais aussi comme ça - en remplacement du pain ordinaire. Ils sont préparés à partir de pâte à levure, vous ne pouvez donc pas les appeler rapidement. Mais vous ne regretterez pas une minute de votre temps ! Les petits pains sont aérés et si savoureux qu'ils ne peuvent être comparés aux meilleurs du commerce. Et si vous cuisinez des burgers avec des escalopes maison et que vous les accompagnez de bons légumes, vous ne voudrez plus jamais en acheter au restaurant !

Comment cuisiner Pains à hamburger au lait

Étape 1

Préparez la pâte pour les petits pains. Dans un bol profond, mélanger la farine avec le sucre et le sel. Ajouter la levure. Faire un puits et y verser de l'eau avec du lait. Pétrissez la pâte et pétrissez-la pendant au moins 10 minutes. Vous pouvez le faire dans un mélangeur (crochet de buse) ou une machine à pain.

Étape 2

Rassembler la pâte en boule, graisser avec un peu d'huile d'olive, mettre au fond du bol et recouvrir le bol lui-même d'un film alimentaire. Laisser reposer environ 1h30 dans une pièce chaude (la pâte doit doubler de volume).

Étape 3

Pétrissez la pâte et divisez-la en morceaux pesant 75 g. Roulez-les en boules et placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Aplatissez les boules avec quelque chose de plat, couvrez de papier d'aluminium et laissez dans une pièce chaude pendant environ 40 minutes. (J'ai des moules spéciaux pour faire des pains à hamburger, mais on peut facilement s'en passer). Mettez le four à chauffer jusqu'à 220 degrés.

Étape 4

Badigeonnez les pains d'œuf battu, saupoudrez de graines de sésame et faites cuire environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir et cuire les burgers selon votre recette préférée.

Pains à hamburger au lait - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de farine pour les pains à burger ?

Oui, vous pouvez remplacer la farine tout usage par de la farine de blé entier ou sans gluten, mais la texture et la levée peuvent légèrement varier.

Combien de temps ces pains à burger restent-ils frais ?

Conservés dans un récipient hermétique à température ambiante, les pains restent frais 2 à 3 jours. Pour une conservation plus longue, congelez-les.

Puis-je rendre ces pains vegans ?

Oui, remplacez le lait par du lait d'amande ou d'avoine et utilisez un œuf de lin (1 c. à soupe de graines de lin moulues + 3 c. à soupe d'eau) à la place de la dorure classique.

Par quoi puis-je remplacer le sucre dans la pâte ?

Vous pouvez remplacer le sucre par du miel, du sirop d'érable ou un substitut comme la stévia, mais ajustez la quantité selon vos goûts.

Comment rendre les pains plus moelleux ?

Ajouter un peu plus de matière grasse, comme du beurre ou de l'huile, à la pâte peut rendre les pains plus moelleux. Évitez aussi de trop les cuire.

Puis-je congeler la pâte pour plus tard ?

Oui, vous pouvez congeler la pâte après la première levée. Décongelez-la au frigo une nuit, formez les pains et laissez-les lever à nouveau avant la cuisson.

Par quoi puis-je remplacer les graines de sésame pour la garniture ?

Vous pouvez utiliser des graines de pavot, de lin ou même saupoudrer du gros sel pour une saveur et une texture différentes.

Puis-je faire des pains plus petits ou plus grands ?

Oui, ajustez la taille des portions en divisant la pâte en morceaux plus petits ou plus grands, mais adaptez le temps de cuisson en conséquence.

Comment réchauffer les pains pour qu'ils restent moelleux ?

Enveloppez les pains dans du papier aluminium et réchauffez-les à 150°C pendant 5 à 10 minutes, ou au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes.

Puis-je ajouter des herbes ou des épices à la pâte pour plus de goût ?

Oui, ajouter des herbes séchées comme du romarin ou de l'ail en poudre à la pâte peut rehausser la saveur des pains.

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