Maismehlbrot

Cookinero 25 Apr 2025

Aromatisch, lecker und so ein sonniges Brot aus Maismehl! Für mehr Frische und zusätzliche gesundheitliche Vorteile sowie Aroma können Sie dem Teig Kurkuma hinzufügen. Selbstgebackenes Brot ist immer die beste Lösung, denn dann wissen Sie genau, was drin ist, und es ist immer sicherer und gesünder. Servieren Sie dieses Brot zu heißer Suppe, aromatischem Gemüseeintopf oder zum Frühstück – mit Haferbrei oder Rührei oder in Form von Sandwiches mit Pastete, Sahne- oder Hüttenkäse, Marmelade, Konfitüre.

Wie man kocht Maismehlbrot

Schritt 1

Maismehlbrot

Weizen- und Maismehl in eine tiefe Schüssel sieben und vermischen.

Schritt 2

Maismehlbrot

Gießen Sie warme Milch in eine separate tiefe Schüssel und fügen Sie frische Hefe, Salz, Zucker und Ei hinzu. Alles gründlich vermischen.

Schritt 3

Maismehlbrot

Die gesiebte Mehlmischung zur Eier-Milch-Mischung geben und verrühren.

Schritt 4

Maismehlbrot

Den Teig so lange kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt, dazu mit Mehl bestäuben. Mischen Sie außerdem weiche Butter unter den Teig.

Schritt 5

Maismehlbrot

Ein Backblech mit Butter einfetten und den gekneteten Teig darauf verteilen.

Schritt 6

Maismehlbrot

Den Teig mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 1,5–2 Stunden gehen lassen.

Schritt 7

Maismehlbrot

Den aufgegangenen Teig für 50–60 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Backofen geben.

Schritt 8

Maismehlbrot

Prüfen Sie mit einem Zahnstocher, ob das Brot gar ist – es sollte trocken bleiben. Das fertige Brot auf ein Kuchengitter legen, kurz ruhen lassen und servieren, guten Appetit!

Maismehlbrot - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Trockenhefe anstelle von Frischhefe verwenden. Nimm 1/3 der Menge an Frischhefe (z.B. wenn das Rezept 3g Frischhefe verlangt, nimm 1g Trockenhefe). Ein Vorquellen ist nicht nötig – misch sie einfach direkt mit den trockenen Zutaten.
Bewahre das abgekühlte Brot in einem luftdichten Behälter oder einer Plastiktüte bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage auf. Für längere Lagerung fest einwickeln und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Verzehr bei Raumtemperatur auftauen.
Ja! Ersetze die Milch durch Mandel- oder Hafermilch, verwende ein Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser) statt des Eis und vegane Butter oder Öl für die Butter. Die Textur kann leicht anders ausfallen.
Das könnte an alter Hefe, zu heißer Milch (die die Hefe abtötet) oder einer kalten Garumgebung liegen. Achte auf frische Hefe, lauwarme (nicht heiße) Flüssigkeiten und lass den Teig an einem warmen, zugfreien Ort gehen.
Auf jeden Fall! Eine eingefettete 23x13 cm Kastenform eignet sich gut. Die Backzeit kann leicht variieren – überprüfe die Garzeit nach etwa 45 Minuten.
Dieses Brot passt hervorragend zu Suppen, Eintöpfen oder Chili. Zum Frühstück probier es geröstet mit Honig oder Marmelade. Es eignet sich auch toll für Sandwiches mit herzhaften Belägen wie geröstetem Gemüse oder Aufschnitt.
Klar! Mische 1/2 Tasse geriebenen Käse (Cheddar oder Parmesan) oder 2 EL frische Kräuter (Rosmarin, Thymian) während des letzten Knetens unter, für mehr Geschmack. Passe das Salz an, wenn du salzige Zutaten hinzufügst.
Klopfe auf den Boden – wenn es hohl klingt, ist es fertig. Alternativ sollte die Kerntemperatur 190–200°F (88–93°C) erreichen, gemessen mit einem Küchenthermometer.

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