Pane di farina di mais

Name: Pane di farina di mais
Total time: 3 h 3 min
Yield: 4
Cuisine: Russo
Ingredients: Farina di grano tenero per panificazione - 500 g; Farina di mais - 150 g; Latte - 350 g; Lievito fresco - 20 g; Uovo di gallina - 60 g; Burro - 40 g; Sale - 7 g; Zucchero - 25 g

Cookinero 25 apr 2025

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Un pane aromatico, delizioso e solare, fatto con farina di mais! Per ottenere un risultato più luminoso, con maggiori benefici per la salute e un aroma più intenso, puoi aggiungere la curcuma all'impasto. Il pane fatto in casa è sempre la soluzione migliore, perché in questo modo saprai esattamente cosa contiene ed è sempre più sicuro e sano. Servite questo pane con una zuppa calda, uno stufato di verdure aromatiche o a colazione, con il porridge o con le uova strapazzate, oppure sotto forma di panini con paté, panna o formaggio fresco, marmellata, conserve.

Come cucinare Pane di farina di mais

Passo 1

Setacciate la farina di grano e quella di mais in una ciotola profonda e mescolatele.

Passo 2

Versate il latte caldo in una ciotola profonda separata, aggiungete il lievito fresco, il sale, lo zucchero e l'uovo. Mescolare il tutto accuratamente.

Fase 3

Aggiungere il composto di farina setacciata al composto di uova e latte e mescolare.

Fase 4

Impastare fino a quando l'impasto non si attaccherà più alle mani, per fare questo cospargerlo di farina. Aggiungere all'impasto anche il burro ammorbidito.

Fase 5

Ungete una teglia con il burro e disponetevi l'impasto impastato.

Fase 6

Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per 1,5-2 ore.

Passo 7

Mettete l'impasto lievitato nel forno preriscaldato a 190 gradi per 50-60 minuti.

Passo 8

Controllare la cottura del pane con uno stuzzicadenti: deve rimanere asciutto. Disponete il pane pronto su una griglia, lasciatelo riposare un po' e servite. Buon appetito!

Pane di farina di mais - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare il lievito istantaneo al posto di quello fresco in questa ricetta di pane alla polenta?

Sì, puoi sostituire il lievito istantaneo a quello fresco. Usa 1/3 della quantità indicata di lievito fresco (ad esempio, se la ricetta richiede 3g di lievito fresco, usa 1g di lievito istantaneo). Non serve farlo attivare—mescolalo direttamente con gli ingredienti secchi.

Come devo conservare il pane alla polenta avanzato e quanto durerà fresco?

Conserva il pane raffreddato in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni. Per conservarlo più a lungo, avvolgilo bene e congela per un massimo di 3 mesi. Scongela a temperatura ambiente quando sei pronto a mangiarlo.

Posso preparare questo pane senza latticini o vegano?

Certo! Sostituisci il latte con latte di mandorle o avena, usa un uovo di lino (1 cucchiaio di semi di lino macinati + 3 cucchiai d'acqua) al posto dell'uovo e sostituisci il burro con burro vegano o olio. La consistenza potrebbe variare leggermente.

Perché il mio pane non è lievitato correttamente?

Potrebbe essere dovuto a lievito vecchio, latte troppo caldo (che uccide il lievito) o un ambiente di lievitazione troppo freddo. Assicurati che il lievito sia fresco, che i liquidi siano tiepidi (non caldi) e lascia lievitare l'impasto in un posto caldo e senza correnti.

Posso cuocere questo pane in una teglia da pane invece che su una placca?

Assolutamente sì! Una teglia da pane unta di 23x13 cm va benissimo. Il tempo di cottura potrebbe variare leggermente—inizia a controllare la cottura dopo circa 45 minuti.

Cosa posso servire con il pane alla polenta?

Questo pane si abbina perfettamente con minestre, stufati o chili. Per colazione, provalo tostato con miele o marmellata. È ottimo anche per sandwich con ripieni sostanziosi come verdure arrosto o salumi.

Posso aggiungere altri ingredienti a questo pane, come formaggio o erbe aromatiche?

Certo! Incorpora 1/2 tazza di formaggio grattugiato (cheddar o Parmigiano) o 2 cucchiai di erbe fresche (rosmarino, timo) durante l'ultima fase di impasto per un sapore più intenso. Aggiusta il sale se usi ingredienti salati.

Come faccio a sapere se il mio pane è cotto se non ho uno stecchino?

Batti il fondo del pane—se suona vuoto, è cotto. In alternativa, la temperatura interna dovrebbe raggiungere i 190–200°F (88–93°C) se misurata con un termometro da cucina.

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