Pane agli agrumi

Cookinero 31 ottobre 2022

La verità è nota da tempo: una buona idea senza implementazione non è nulla. Il panettiere Ivan Zabavnikov ha dato alla luce un pane così luminoso e spettacolare. Questa è tutt'altro che la ricetta più semplice, ma come dice un'altra verità ben nota: "Più è difficile il percorso, maggiore è il successo che attende alla sua fine".

Come cucinare Pane agli agrumi

Passo 1

Pane Agrumi

In una ciotola mescolate la farina setacciata, il lievito, lo zucchero e il sale. Sbattere l'uovo fino a che liscio, unirlo con il latte, il succo d'arancia o di limone e il burro leggermente fuso. Mescolare il contenuto di entrambe le ciotole e impastare velocemente un impasto elastico, non più di 5 minuti.

Passo 2

Pane Agrumi

Dividere l'impasto in due parti. La parte più piccola dovrebbe pesare circa 300 g, quella più grande - circa 500 g Aggiungere la scorza e la curcuma alla parte più grande, mescolare bene. Dividere l'impasto nelle ciotole, coprire con pellicola e lasciare in un luogo caldo per 1 ora.

Passaggio 3

Pane Agrumi

Sbattere l'impasto e dividere ciascuno ("rosso" e "bianco") in 6 parti, 5 delle quali saranno uguali e una leggermente più grande. Piccoli pezzi rossi dovrebbero pesare circa 85 g e grandi - 120 g Piccoli pezzi bianchi - 45 g ciascuno, grandi - 80 g Coprire i pezzi con una ciotola o pellicola e prendere secondo necessità.

Passaggio 4

Pane Agrumi

Da 5 pezzi rossi, arrotolare le salsicce lunghe circa 15 cm Arrotolare 5 pezzi bianchi in strati di circa 1-2 mm di spessore. L'impasto non deve essere appiccicoso, ma cercate di aggiungere poca o nessuna farina per arrotolare. Dare alle salsicce rosse la forma di fette enormi. Coprire bene le "fette" rosse con pasta bianca, pizzicare bene la cucitura. Unire le fette di impasto, iniziando con un bordo sottile.

Passaggio 5

Pane Agrumi

Stendete i restanti grandi pezzi di pasta colorati in grandi strati. Avvolgere le fette unite prima con l'impasto bianco e poi con quello rosso e pizzicare bene la cucitura sul fondo. Trasferire su carta da forno, con la parte rivolta verso il basso, coprire con pellicola trasparente e lasciare in infusione per circa 1 ora.Se lo si desidera, spennellare il pane con un tuorlo d'uovo prima di infornare.

Passaggio 6

Cuocere il pane a 180°C per 40-45 minuti. Raffreddare completamente il pane su una griglia e servire.

Pane agli agrumi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire il succo d'arancia o di limone con altri agrumi come pompelmo, lime o mandarino. Anche la scorza dovrebbe essere dello stesso frutto che usi per il succo, per esaltarne il sapore.
Conserva il pane raffreddato in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Rimarrà fresco per circa 2-3 giorni. Per una conservazione più lunga, puoi congelarlo.
Sì, puoi congelare il pane agli agrumi. Avvolgilo bene nella pellicola trasparente e poi nella carta stagnola, oppure mettilo in un sacchetto adatto al congelatore. Può essere congelato per un massimo di 2-3 mesi. Lascialo scongelare completamente prima di servirlo.
Il pane agli agrumi è delizioso da solo oppure spalmato con burro o formaggio cremoso. Si abbina bene con tè, caffè o piatti da brunch. Si sposa bene anche con macedonie o dessert leggeri.
Sì, puoi usare un'impastatrice con il gancio per impastare l'impasto. Impasta a bassa velocità per circa 5-7 minuti, o fino a quando l'impasto non diventa elastico.
Il pane è pronto quando è dorato e suona vuoto quando si picchietta sul fondo. Una temperatura interna di 93-99°C conferma che è cotto a fondo.
Sì, puoi unire tutto l'impasto in un'unica pagnotta più grande. Regola di conseguenza il tempo di cottura, aumentandolo di circa 10-15 minuti, e assicurati che il centro sia completamente cotto.
Se non hai la curcuma, puoi ometterla oppure utilizzare un pizzico di zafferano per il colore. In alternativa, si può usare una piccolissima quantità di colorante alimentare giallo, ma potrebbe influire sul gusto e sulla consistenza del pane finale.

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