A Pasqua gli ortodossi preparano sempre i dolci pasquali. È impossibile immaginare questo dolce senza la lucida glassa pasquale. Per rendere lucida la glassa bianca come la neve, è necessario il succo di limone. Per preservare al massimo il gusto, i dolci pasquali vengono prima raffreddati e poi avvolti in carta da forno.
Passo 1
Mettete gli albumi raffreddati, lo zucchero a velo e il succo di limone in una ciotola profonda. Sbattere ad alta velocità con una frusta per 6-8 minuti, finché la massa non aumenta di volume.
Passo 2
Aggiungere acqua al composto ottenuto fino a ottenere una glassa dalla consistenza simile alla panna acida.
