Pan di Spagna con marmellata

Name: Pan di Spagna con marmellata
Total time: 1 h 1 min
Yield: 8
Cuisine: Europeo, Russo, Ucraino
Ingredients: Confettura - 320 g; Uovo di gallina - 300 g; Zucchero - 200 g; Farina di grano tenero per panificazione - 200 g; Bicarbonato di sodio - 5 g; Lievito in polvere - 2,5 g; Sale - 1 g

Cookinero 24 feb 2025

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Tradizionalmente, l'impasto dei biscotti viene preparato seguendo uno schema: prima si sbattono le uova con lo zucchero, poi si aggiungono gli ingredienti liquidi e solo dopo la farina. Dopo aver unito tutti gli ingredienti, l'impasto viene infornato. Ma ci sono anche altre possibilità di cottura. Ad esempio, un pan di Spagna con la marmellata. Può essere pera, ciliegia o lampone. Questa ricetta non richiede di sbattere le uova a lungo. In alternativa, è necessario sciogliere la marmellata con il bicarbonato di sodio. La reazione che si verifica renderà i prodotti da forno soffici. Vi invitiamo a scoprire una semplice ricetta per preparare il pan di Spagna con la marmellata.

Come cucinare Pan di Spagna con marmellata

Passo 1

Datti da fare con la marmellata. Mettetelo in un contenitore asciutto e pulito e aggiungete il bicarbonato di sodio. Mescolate e lasciate riposare per 5 minuti. Durante questo periodo gli ingredienti reagiranno e la marmellata lieviterà.

Passo 2

Rompere le uova in un'altra ciotola. Aggiungere il sale e sbattere velocemente con uno sbattitore elettrico, per circa 30 secondi. Aggiungere gradualmente lo zucchero a filo. Sbattere per altri 3 minuti.

Passo 3

Aggiungere la marmellata al composto di uova. Quindi aggiungere l'olio vegetale e mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un composto liscio.

Passo 4

Aggiungere la farina preparata e mescolare. Se l'impasto sembra troppo liquido, aggiungere altri 50-100 g di farina.

Passo 5

Inizia a cuocere. Trasferire l'impasto pronto nello stampo. Infornare e cuocere per 50 minuti. Dopodiché, toglietelo dal forno e aspettate che il biscotto si raffreddi completamente. Quindi toglietelo dallo stampo.

Pan di Spagna con marmellata - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare la marmellata fatta in casa invece di quella comprata al supermercato per questo pan di spagna?

Sì, la marmellata fatta in casa funziona perfettamente! Assicurati solo che sia liscia e senza pezzi di frutta troppo grandi per una distribuzione uniforme nell'impasto.

Cosa posso usare al posto dell'olio vegetale in questa ricetta?

Puoi usare burro fuso o olio di cocco come sostituto dell'olio vegetale, ma potrebbe alterare leggermente la consistenza e il sapore.

Come devo conservare il pan di spagna per mantenerlo fresco e quanto dura?

Conserva il pan di spagna in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni, o in frigorifero per un massimo di 5 giorni per prolungarne la freschezza.

Posso fare questo pan di spagna senza glutine?

Sì, sostituisci la farina normale con un mix di farina senza glutine, ma regola leggermente la quantità poiché la farina senza glutine potrebbe assorbire l'umidità in modo diverso.

Qual è il modo migliore per servire questo pan di spagna per un'occasione speciale?

Spolvera con zucchero a velo, versa cioccolato fuso o servi con panna montata e frutti di bosco freschi per un tocco elegante.

Posso congelare questo pan di spagna e come devo scongelarlo?

Sì, avvolgi il pan di spagna raffreddato nella pellicola trasparente e congelalo per un massimo di 2 mesi. Scongela a temperatura ambiente per 2-3 ore prima di servire.

Perché il mio pan di spagna è denso invece che soffice?

Mescolare troppo l'impasto o usare troppa farina può renderlo denso. Incorpora gli ingredienti delicatamente e misura la farina con precisione per una consistenza più leggera.

Posso ridurre lo zucchero in questa ricetta per una versione meno dolce?

Sì, puoi ridurre lo zucchero del 10-20%, ma potrebbe influire leggermente sull'umidità e sulla doratura del pan di spagna.

Qual è lo scopo di aggiungere la soda alla marmellata?

La soda reagisce con l'acidità della marmellata, creando bolle che aiutano a rendere più leggera la consistenza del pan di spagna.

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