Gâteau éponge à la confiture

Name: Gâteau éponge à la confiture
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: Européen, Russe, Ukrainien
Ingredients: Confiture - 320 g; Oeuf de poule - 300 g; Sucre - 200 g; Farine de blé pour pâtisserie - 200 g; Bicarbonate de soude - 5 g; Levure chimique - 2,5 g; Sel - 1 g

Cookinero 24 févr. 2025

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Traditionnellement, la pâte à biscuits est préparée selon un schéma : d'abord, les œufs sont battus avec du sucre, puis les ingrédients liquides sont ajoutés, et seulement après cela, la farine. Après avoir combiné tous les ingrédients, la pâte est envoyée au four. Mais il existe d’autres options de cuisson. Par exemple, une génoise avec de la confiture. Cela peut être de la poire, de la cerise ou de la framboise. Cette recette ne nécessite pas de battre les œufs longtemps. Au lieu de cela, vous devez éteindre la confiture avec du bicarbonate de soude. La réaction qui se produit rendra les produits de boulangerie moelleux. Nous vous invitons à vous familiariser avec une recette simple de génoise à la confiture.

Comment cuisiner Gâteau éponge à la confiture

Étape 1

Occupez-vous de la confiture. Placez-le dans un récipient sec et propre et ajoutez du bicarbonate de soude. Remuez et laissez reposer 5 minutes. Pendant ce temps, les ingrédients vont réagir et la confiture va monter.

Étape 2

Cassez les œufs dans un autre bol. Ajoutez du sel et battez rapidement avec un mixeur, environ 30 secondes. Ajoutez progressivement le sucre en un mince filet. Battre encore 3 minutes.

Étape 3

Ajoutez la confiture au mélange d’œufs. Ajoutez ensuite l’huile végétale et remuez avec une cuillère jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Étape 4

Ajoutez la farine préparée et mélangez. Si la pâte semble trop liquide, ajoutez encore 50 à 100 g de farine.

Étape 5

Commencer la cuisson. Transférez la pâte finie dans le moule. Mettre au four et laisser cuire 50 minutes. Après cela, sortez-le et attendez que le biscuit ait complètement refroidi. Retirez-le ensuite du moule.

Gâteau éponge à la confiture - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser de la confiture maison au lieu de la confiture du commerce pour ce gâteau éponge ?

Oui, la confiture maison fonctionne parfaitement ! Assurez-vous simplement qu'elle est lisse et sans gros morceaux de fruits pour une répartition uniforme dans la pâte.

Par quoi puis-je remplacer l'huile végétale dans cette recette ?

Vous pouvez utiliser du beurre fondu ou de l'huile de coco comme substitut, mais cela peut légèrement modifier la texture et le goût.

Comment dois-je conserver le gâteau éponge pour le garder frais, et combien de temps se conserve-t-il ?

Conservez le gâteau dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours pour prolonger sa fraîcheur.

Puis-je rendre ce gâteau éponge sans gluten ?

Oui, remplacez la farine ordinaire par un mélange sans gluten, mais ajustez légèrement la quantité car la farine sans gluten peut absorber l'humidité différemment.

Quelle est la meilleure façon de servir ce gâteau éponge pour une occasion spéciale ?

Saupoudrez de sucre glace, arrosez de chocolat fondu ou servez avec de la crème fouettée et des fruits rouges pour une touche élégante.

Puis-je congeler ce gâteau éponge, et comment dois-je le décongeler ?

Oui, enveloppez le gâteau refroidi dans du film alimentaire et congelez-le jusqu'à 2 mois. Décongelez à température ambiante pendant 2-3 heures avant de servir.

Pourquoi mon gâteau éponge est-il dense au lieu d'être moelleux ?

Une pâte trop travaillée ou trop de farine peut rendre le gâteau dense. Incorporez les ingrédients délicatement et mesurez la farine avec précision pour une texture plus légère.

Puis-je réduire le sucre dans cette recette pour une version moins sucrée ?

Oui, vous pouvez réduire le sucre de 10 à 20 %, mais cela peut légèrement affecter l'humidité et la coloration du gâteau.

Quel est le rôle du bicarbonate dans la confiture ?

Le bicarbonate réagit avec l'acidité de la confiture, créant des bulles qui aèrent la texture du gâteau.

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