Tarte linz

Name: Tarte linz
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: farine 140g; sucre 100g; beurre 130g; chapelure d'amandes 130 g; oeuf 1 pc.; cannelle 1 cuillère à café; clous de girofle moulus 1/2 cuillère à café; confiture 300 g; sel 2g

Cookinero 13 nov. 2022

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La tarte de Linz tire son nom de la ville de Linz où elle a été créée et est la tarte autrichienne la plus répandue au monde. Ce sont ces desserts sucrés qui ont rendu la cuisine viennoise si populaire !

Comment cuisiner Tarte linz

Étape 1

Mélanger la farine, le sucre, le beurre ramolli, les noix, les épices et le sel dans un robot culinaire jusqu'à ce que des miettes se forment.

Étape 2

Faire un puits dans le mélange, y casser l'œuf et pétrir la pâte. Rassembler la pâte en boule et réfrigérer 30 minutes.

Étape 3

Diviser la pâte refroidie en 2 parties inégales. La majeure partie est déroulée et répartie en forme, constituant la base de la tarte (diamètre 23 cm). Étaler la confiture dessus. Coupez des bandes au hasard dans la pâte restante.

Étape 4

Nous cuisons la tarte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 35 minutes.

Tarte linz - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de noix dans la tarte Linz ?

Oui, vous pouvez remplacer les noix ! Les noix, les noix de pécan, ou même les noisettes feraient très bien l'affaire. Assurez-vous simplement d'utiliser le même poids que dans la recette originale.

Quel type de confiture est le meilleur pour une tarte Linz ?

Traditionnellement, on utilise de la confiture de framboises, mais vous pouvez expérimenter avec d'autres saveurs comme l'abricot, la fraise, ou même le cassis. Choisissez une confiture de haute qualité pour un goût optimal.

Comment puis-je empêcher la croûte de ramollir ?

Assurez-vous que la pâte est bien refroidie avant de la cuire. Évitez également d'utiliser trop de confiture, car cela peut ramollir la croûte. Vous pouvez également précuire la croûte à blanc pendant quelques minutes avant d'ajouter la confiture pour la sceller.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Oui, c'est possible ! La pâte peut être préparée un jour ou deux à l'avance et conservée au réfrigérateur, bien enveloppée dans du film plastique. Ou, elle peut être congelée jusqu'à un mois. Décongelez-la complètement au réfrigérateur avant de l'utiliser.

Comment conserver les restes de tarte Linz ?

Conservez les restes de tarte Linz dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3 jours maximum, ou au réfrigérateur pendant une semaine. Le réfrigérateur la gardera fraîche plus longtemps, surtout si votre cuisine est chaude.

Puis-je congeler une tarte Linz cuite ?

Oui, vous pouvez congeler la tarte cuite. Enveloppez-la hermétiquement dans du film plastique puis dans du papier d'aluminium. Congelez jusqu'à 2 mois. Décongelez-la pendant la nuit au réfrigérateur avant de servir. Notez que la texture de la confiture pourrait légèrement changer après la congélation.

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