Crostata di linz

Name: Crostata di linz
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: farina 140 g; zucchero 100 g; burro 130 g; mollica di mandorle 130 g; uovo 1 pz.; cannella 1 cucchiaino; chiodi di garofano macinati 1/2 cucchiaino; marmellata 300 g; sale 2 g

Cookinero 13 novembre 2022

La torta di Linz prende il nome dalla città di Linz dove è stata creata per la prima volta ed è la torta austriaca più comune al mondo. Sono questi dolci dolci che hanno reso così popolare la cucina viennese!

Come cucinare Crostata di linz

Passo 1

Mescolare la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito, le noci, le spezie e il sale in un robot da cucina fino a formare delle briciole.

Passo 2

Fare una fontana nel composto, rompere l'uovo e impastare. Raccogliete l'impasto in una palla e mettete in frigo per 30 minuti.

Passaggio 3

Dividere l'impasto freddo in 2 parti disuguali. Stendiamo la maggior parte e la distribuiamo in forma, creando la base per la torta (diametro 23 cm). Spalmateci sopra la marmellata. Tagliare a caso le strisce dall'impasto rimanente.

Passaggio 4

Cuociamo la crostata in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti.

Crostata di linz - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare un tipo di frutta secca diverso nella Linzer Torte?

Certo che puoi sostituire la frutta secca! Noci, noci pecan o anche nocciole andranno benissimo. Assicurati solo di usare lo stesso peso indicato nella ricetta originale.

Qual è il tipo di marmellata migliore per una Linzer Torte?

Tradizionalmente si usa la marmellata di lamponi, ma puoi sperimentare con altri gusti come albicocca, fragola o anche ribes nero. Scegli una marmellata di alta qualità per un sapore migliore.

Come posso evitare che la base si ammorbidisca troppo?

Assicurati che la pasta sia ben fredda prima di infornare. Inoltre, evita di usare troppa marmellata, perché potrebbe inumidire troppo la base. Puoi anche cuocere la base in bianco per qualche minuto prima di aggiungere la marmellata per sigillarla.

Posso preparare l'impasto in anticipo?

Sì, certo! L'impasto può essere preparato uno o due giorni prima e conservato in frigorifero, avvolto strettamente nella pellicola trasparente. Oppure, può essere congelato fino a un mese. Lascialo scongelare completamente in frigorifero prima di utilizzarlo.

Come conservo la Linzer Torte avanzata?

Conserva la Linzer Torte avanzata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni, oppure in frigorifero per un massimo di una settimana. Il frigorifero la manterrà fresca più a lungo, soprattutto se la tua cucina è calda.

Posso congelare una Linzer Torte già cotta?

Sì, puoi congelare la torta già cotta. Avvolgila strettamente nella pellicola trasparente e poi nella carta stagnola. Congela per un massimo di 2 mesi. Lasciala scongelare in frigorifero durante la notte prima di servirla. Tieni presente che la consistenza della marmellata potrebbe cambiare leggermente dopo il congelamento.

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