Pan di Spagna

Cookinero 24 feb 2025

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Ecco la ricetta passo dopo passo per un pan di Spagna con delicata crema al burro, facile da preparare a casa. Questo soffice, semplice e molto gustoso pan di Spagna è adatto come base per un pan di Spagna fatto in casa. È possibile servirlo anche semplicemente guarnendolo con latte condensato bollito, cioccolato fuso o marmellata. L'impasto del pan di Spagna è composto per circa il 50% da aria, quindi per evitare che il pan di Spagna si sfaldi, non aprire il forno e sbattere bene le uova.

Come cucinare Pan di Spagna

Passo 1

Macinare i tuorli con lo zucchero. Per fare questo, aggiungi i tuorli, lo zucchero, il sale e la vaniglia in una ciotola profonda. Sbattere il composto con una frusta fino a ottenere un composto liscio e spumoso.

Passo 2

In una ciotola separata, sbattete gli albumi. Dovrebbero aumentare di volume di 2,5-3 volte. Aggiungeteli a porzioni al composto di tuorli, alternandoli con la farina setacciata e mescolando delicatamente.

Passo 3

Versate l'impasto nella teglia e livellatene la superficie. Mettete la teglia nel forno e fate cuocere la torta finché non diventa dorata, circa 35 minuti. È possibile verificare la cottura del biscotto con uno stuzzicadenti di legno. Bucherellare la torta con uno stuzzicadenti: non deve rimanere alcun residuo di impasto.

Passo 4

Lasciare il biscotto nella padella per 7-10 minuti. Quindi, tagliando con attenzione i bordi con un coltello, toglietelo dallo stampo a cerniera. Lasciare raffreddare su una griglia.

Passo 5

Preparare la crema. Far bollire il latte e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Mescolatelo con la vaniglia. Lavorare il burro con una frusta e, senza fermarsi, aggiungere lo zucchero a velo. Versare il latte raffreddato, aumentando gradualmente la velocità della frusta.

Passo 6

Iniziare ad assemblare la torta. Tagliare la torta in due parti nel senso della lunghezza; è più facile farlo con uno spago apposito o con un lungo coltello seghettato. Spalmate la crema sui dolcetti raffreddati, livellatela e comporre il dolce. Spalmare la crema rimanente sui lati della torta. Cospargere la superficie della torta con il cacao in polvere e riporre in frigorifero per qualche ora.