Torta "Ciliegia ubriaca"

Cookinero 6 mar 2025

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La torta di ciliegie ubriache non è solo un delizioso dessert. C'è chi sostiene che grazie a pochi pezzi sia possibile organizzare la propria vita personale e persino sposarsi. Il motivo è che la ricetta della torta contiene diversi ingredienti considerati afrodisiaci: ciliegie, cacao e, naturalmente, alcol. Questa combinazione, quindi, non solo regala piacere gastronomico, ma crea anche l'atmosfera giusta per flirtare. Per inzuppare i biscotti Drunken Cherry si usa spesso il cognac. Per la torta vengono scelte bacche in scatola.

Come cucinare Torta "Ciliegia ubriaca"

Passo 1

In una ciotola profonda, mescolate tutti gli ingredienti secchi per i biscotti: farina, zucchero (vanigliato e normale), sale, cacao, bicarbonato e lievito. Mescolare separatamente le uova, il latte e l'olio vegetale. Unire i due composti. Una volta mescolato, il composto diventerà molto denso. Versare un bicchiere di acqua bollente, l'aceto e mescolare fino a ottenere un composto liscio. Versate il composto in una teglia e infornate nel forno preriscaldato a 200 ℃. Dopo 30 minuti, abbassare la temperatura a 150 ℃ e lasciare il biscotto in forno per altri 30 minuti. Lasciare raffreddare.

Passo 2

Mentre il pan di Spagna si raffredda, preparate la crema. Versare il latte condensato nel burro e mescolare con una frusta. Ci vorranno circa 10 minuti.

Passo 3

Tagliare con attenzione la parte superiore del biscotto e metterla da parte. Raschiate via la polpa e mettetela da parte: vi servirà per il ripieno. Dovrebbe rimanere una ciotola per biscotti spessa circa 1 cm. Bagna il pennello nel succo di ciliegia rimasto dalle ciliegie in scatola e bagna il fondo e i lati del biscotto. Bagnare anche la superficie del biscotto con lo sciroppo di ciliegie.

Passo 4

Mettete da parte un paio di pezzetti di polpa per guarnire. Dividere la polpa rimanente in piccoli pezzi, aggiungerla alla crema preparata, aggiungere le ciliegie insieme al cognac e mescolare bene. Distribuire il ripieno ottenuto in una ciotola per biscotti, coprire con un “cappuccio” di biscotti e riporre in frigorifero per 60 minuti.

Passo 5

Mentre la torta si raffredda, preparate la glassa. A fuoco basso, mescolando continuamente, portare a ebollizione il latte, il burro, l'amido, il cacao e lo zucchero. Aspettare che il composto diventi liscio e abbia la consistenza del latte condensato. Aggiustare la densità con il latte.

Passo 6

Versare la glassa ottenuta sulla torta e lasciare raffreddare leggermente.

Passo 7

Mentre la glassa si solidifica, frullate i pezzetti di polpa di biscotti tenuti da parte in un frullatore. Cospargere i lati della torta con questo crumble. Decorare la parte superiore della torta con una manciata di frutti di bosco. Lasciare riposare per circa 90 minuti.