Tritare le verdure.
Mettere il peperoncino, l'aglio e le erbe aromatiche in un contenitore profondo o nella ciotola di un robot da cucina.
Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore o in un robot da cucina fino a ottenere una pasta omogenea.
Aggiungere spezie, sale, olio e aceto. Mescolare bene il tutto. Pronto. Conservare l'adjika in frigorifero, in un contenitore di vetro.
Se state facendo dei preparativi per l'inverno, assicuratevi di sterilizzare il barattolo. Riempi il barattolo con acqua in modo che lo ricopra completamente. Portare l'acqua a ebollizione e lasciar sobbollire per 15-20 minuti. Togliere con cautela il barattolo con le pinze e adagiarlo su un canovaccio pulito e asciutto per far scolare tutta l'acqua in eccesso. Sterilizzare il coperchio nello stesso modo: farlo bollire per 5-10 minuti.