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L'adjika è una pasta a base di sale, spezie e peperoncino piccante. Molto spesso vengono aggiunte diverse verdure e persino frutta. È ampiamente utilizzato nella cucina armena, georgiana, russa e ucraina. Questa ricetta dell'adjika, a parte qualche sfumatura, è molto vicina all'originale. Peperoni dolci ed erbe aromatiche lo rendono meno piccante e gli conferiscono succosità e freschezza.

Passo 1

Tritare le verdure.

Passo 2

Mettere il peperoncino, l'aglio e le erbe aromatiche in un contenitore profondo o nella ciotola di un robot da cucina.

Passo 3

Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore o in un robot da cucina fino a ottenere una pasta omogenea.

Passo 4

Aggiungere spezie, sale, olio e aceto. Mescolare bene il tutto. Pronto. Conservare l'adjika in frigorifero, in un contenitore di vetro.

Passo 5

Se state facendo dei preparativi per l'inverno, assicuratevi di sterilizzare il barattolo. Riempi il barattolo con acqua in modo che lo ricopra completamente. Portare l'acqua a ebollizione e lasciar sobbollire per 15-20 minuti. Togliere con cautela il barattolo con le pinze e adagiarlo su un canovaccio pulito e asciutto per far scolare tutta l'acqua in eccesso. Sterilizzare il coperchio nello stesso modo: farlo bollire per 5-10 minuti.