Adjika de pimientos con hierbas

Cookinero 10 mar. 2025

Adjika es una pasta hecha de sal, especias y pimienta picante. Muy a menudo se le añaden diversas verduras e incluso frutas. Se utiliza ampliamente en las cocinas armenia, georgiana, rusa y ucraniana. Esta receta de adjika, con excepción de algunos matices, es muy parecida a la original. El pimiento dulce y las hierbas lo hacen menos picante y añaden jugosidad y frescura.

Cómo cocinar Adjika de pimientos con hierbas

Paso 1

Adjika de pimientos con hierbas

Picar las verduras.

Paso 2

Adjika de pimientos con hierbas

Coloque el pimiento picante, el ajo y las hierbas en un recipiente hondo o en el tazón de un procesador de alimentos.

Paso 3

Adjika de pimientos con hierbas

Tritura todo en una licuadora o procesador de alimentos hasta formar una pasta homogénea.

Paso 4

Adjika de pimientos con hierbas

Añade especias, sal, aceite y vinagre. Mezclar todo bien. Listo. Guarde la adjika en el refrigerador en un recipiente de vidrio.

Paso 5

Adjika de pimientos con hierbas

Si está haciendo preparativos para el invierno, asegúrese de esterilizar el frasco. Llena el frasco con agua hasta que el agua lo cubra completamente. Pon el agua a hervir y deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos. Retire con cuidado el frasco con unas pinzas y colóquelo sobre una toalla seca y limpia para permitir que se escurra todo el exceso de agua. Esterilice la tapa de la misma manera: hirviéndola durante 5 a 10 minutos.

Adjika de pimientos con hierbas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes usar hierbas secas, pero emplea aproximadamente un tercio de la cantidad, ya que las hierbas secas son más concentradas. Para un mejor sabor, rehidrátalas en un poco de agua tibia antes de añadirlas.
El adjika casero se conservará hasta 2 semanas en un recipiente hermético en la nevera. Para almacenarlo por más tiempo, sigue el método de esterilización mencionado para la preparación invernal.
Sí, esta receta de adjika es naturalmente vegana ya que no contiene productos de origen animal, solo pimientos, hierbas, ajo, aceite y vinagre.
Controla el picante reduciendo o aumentando la cantidad de chile. Para un adjika suave, quita las semillas y las membranas de los pimientos antes de triturar.
¡Claro que sí! Congela el adjika en porciones pequeñas (los moldes para hielo funcionan bien) hasta por 6 meses. Descongélalo en la nevera antes de usar.
Prueba el adjika como condimento para carnes a la parrilla, mezclado en sopas, untado en sándwiches o como salsa para mojar pan y vegetales.
Un procesador de alimentos o licuadora garantiza una pasta suave, pero también puedes picar todo finamente a mano para una textura más gruesa. ¡Solo ten paciencia!
Sí, el vinagre de sidra de manzana aporta un toque afrutado. El vinagre de vino blanco también funciona bien para un sabor más suave.
Sumerge los frascos y tapas limpios en agua hirviendo (como en el Paso 5), asegurándote de que no queden burbujas de aire. Sécalos boca abajo sobre un paño limpio antes de llenarlos.

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