Picar las verduras.
Coloque el pimiento picante, el ajo y las hierbas en un recipiente hondo o en el tazón de un procesador de alimentos.
Tritura todo en una licuadora o procesador de alimentos hasta formar una pasta homogénea.
Añade especias, sal, aceite y vinagre. Mezclar todo bien. Listo. Guarde la adjika en el refrigerador en un recipiente de vidrio.
Si está haciendo preparativos para el invierno, asegúrese de esterilizar el frasco. Llena el frasco con agua hasta que el agua lo cubra completamente. Pon el agua a hervir y deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos. Retire con cuidado el frasco con unas pinzas y colóquelo sobre una toalla seca y limpia para permitir que se escurra todo el exceso de agua. Esterilice la tapa de la misma manera: hirviéndola durante 5 a 10 minutos.