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Adjika es una pasta hecha de sal, especias y pimienta picante. Muy a menudo se le añaden diversas verduras e incluso frutas. Se utiliza ampliamente en las cocinas armenia, georgiana, rusa y ucraniana. Esta receta de adjika, con excepción de algunos matices, es muy parecida a la original. El pimiento dulce y las hierbas lo hacen menos picante y añaden jugosidad y frescura.

Paso 1

Picar las verduras.

Paso 2

Coloque el pimiento picante, el ajo y las hierbas en un recipiente hondo o en el tazón de un procesador de alimentos.

Paso 3

Tritura todo en una licuadora o procesador de alimentos hasta formar una pasta homogénea.

Paso 4

Añade especias, sal, aceite y vinagre. Mezclar todo bien. Listo. Guarde la adjika en el refrigerador en un recipiente de vidrio.

Paso 5

Si está haciendo preparativos para el invierno, asegúrese de esterilizar el frasco. Llena el frasco con agua hasta que el agua lo cubra completamente. Pon el agua a hervir y deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos. Retire con cuidado el frasco con unas pinzas y colóquelo sobre una toalla seca y limpia para permitir que se escurra todo el exceso de agua. Esterilice la tapa de la misma manera: hirviéndola durante 5 a 10 minutos.