Adjika de pimiento picante con cocción

Cookinero 20 abr. 2025

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La adjika hecha con pimientos picantes es otra variante del famoso condimento de la cocina caucásica. Es perfecto como complemento de platos principales, carnes, guarniciones y también como producto independiente. La pimienta ahumada se ha utilizado durante mucho tiempo para la adjika, para darle un sabor más pronunciado y picante. Sin embargo, ahora las reglas para preparar este condimento han cambiado y solo se utiliza pimienta fresca. El condimento se ha convertido desde hace mucho tiempo en una “decoración” de muchos platos: inspira a muchos cocineros a experimentar. Los platos con la adición de adjika resultan ricos y aromáticos. Se puede decir con seguridad que un poco de picante en un plato sólo mejorará su sabor.

Cómo cocinar Adjika de pimiento picante con cocción

Paso 1

Primero, esteriliza los frascos y las tapas. Coloque los frascos y las tapas en un horno precalentado sin cubrir los frascos con las tapas. Los frascos de 0,5 litros se esterilizan durante 10 minutos y los de 1 litro durante 15 minutos. Cronometrar el tiempo de cocción, y una vez que estén tibios, apagar el fuego y dejar todo el contenido dentro del horno hasta que se enfríen por completo.

Paso 2

Picar el ajo y el chile en rodajas de 1,5-2 mm.

Paso 3

Corte el pimiento morrón por la mitad, retire las semillas y córtelo en trozos uniformes de tamaño mediano.

Paso 4

Retirar los tallos a los tomates y cortarlos en gajos de 2 cm.

Paso 5

Calienta una cacerola de fondo grueso con aceite vegetal y agrega los tomates.

Paso 6

Añade la sal, el azúcar y el vinagre, mezcla todo bien. Cocine los tomates a fuego lento durante 5 minutos.

Paso 7

Añade pimiento morrón a los tomates.

Paso 8

Añade ajo y chile a las verduras. Mezclar todo bien.

Paso 9

Cocine a fuego lento las verduras durante 20 minutos, revolviendo constantemente.

Paso 10

Al final de la cocción, añadir pimienta negra molida y mezclar todo.

Paso 11

Coloque las verduras en una licuadora y licúe hasta que quede suave.

Paso 12

Retire los frascos con tapa del horno y coloque la adjika en ellos. Cierre bien los frascos con las tapas. Envuelva la adjika caliente en algo tibio y déjela reposar durante 24 horas. Conservar la salsa en el frigorífico o en un lugar fresco. Evite la exposición a la luz solar. Buen provecho.