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Adjika de pimiento picante con cocción
La adjika hecha con pimientos picantes es otra variante del famoso condimento de la cocina caucásica. Es perfecto como complemento de platos principales, carnes, guarniciones y también como producto independiente. La pimienta ahumada se ha utilizado durante mucho tiempo para la adjika, para darle un sabor más pronunciado y picante. Sin embargo, ahora las reglas para preparar este condimento han cambiado y solo se utiliza pimienta fresca. El condimento se ha convertido desde hace mucho tiempo en una “decoración” de muchos platos: inspira a muchos cocineros a experimentar. Los platos con la adición de adjika resultan ricos y aromáticos. Se puede decir con seguridad que un poco de picante en un plato sólo mejorará su sabor.
Cómo cocinar Adjika de pimiento picante con cocción
Paso 1
Primero, esteriliza los frascos y las tapas. Coloque los frascos y las tapas en un horno precalentado sin cubrir los frascos con las tapas. Los frascos de 0,5 litros se esterilizan durante 10 minutos y los de 1 litro durante 15 minutos. Cronometrar el tiempo de cocción, y una vez que estén tibios, apagar el fuego y dejar todo el contenido dentro del horno hasta que se enfríen por completo.
Paso 2
Picar el ajo y el chile en rodajas de 1,5-2 mm.
Paso 3
Corte el pimiento morrón por la mitad, retire las semillas y córtelo en trozos uniformes de tamaño mediano.
Paso 4
Retirar los tallos a los tomates y cortarlos en gajos de 2 cm.
Paso 5
Calienta una cacerola de fondo grueso con aceite vegetal y agrega los tomates.
Paso 6
Añade la sal, el azúcar y el vinagre, mezcla todo bien. Cocine los tomates a fuego lento durante 5 minutos.
Paso 7
Añade pimiento morrón a los tomates.
Paso 8
Añade ajo y chile a las verduras. Mezclar todo bien.
Paso 9
Cocine a fuego lento las verduras durante 20 minutos, revolviendo constantemente.
Paso 10
Al final de la cocción, añadir pimienta negra molida y mezclar todo.
Paso 11
Coloque las verduras en una licuadora y licúe hasta que quede suave.
Paso 12
Retire los frascos con tapa del horno y coloque la adjika en ellos. Cierre bien los frascos con las tapas. Envuelva la adjika caliente en algo tibio y déjela reposar durante 24 horas. Conservar la salsa en el frigorífico o en un lugar fresco. Evite la exposición a la luz solar. Buen provecho.
Adjika de pimiento picante con cocción - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento
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