Adjika au piment fort avec cuisson

Cookinero 20 avr. 2025

L'adjika à base de piments forts est une autre variante du célèbre assaisonnement de la cuisine caucasienne. Il est parfait comme complément aux plats principaux, aux viandes, aux accompagnements et également comme produit autonome. Le poivre fumé est utilisé depuis longtemps pour l'adjika pour lui donner un goût plus prononcé et piquant. Cependant, les règles de préparation de cet assaisonnement ont désormais changé et seul du poivre frais est utilisé. L'assaisonnement est depuis longtemps devenu une « décoration » de nombreux plats : il inspire de nombreux cuisiniers à expérimenter. Les plats avec l'ajout d'adjika s'avèrent riches et aromatiques. On peut dire sans se tromper qu’un peu de piquant dans un plat ne fera qu’en rehausser le goût.

Comment cuisiner Adjika au piment fort avec cuisson

Étape 1

Adjika au piment fort avec cuisson

Tout d’abord, stérilisez les bocaux et les couvercles. Placez les bocaux et les couvercles dans un four préchauffé sans recouvrir les bocaux de couvercles. Les pots de 0,5 litre sont stérilisés pendant 10 minutes, les pots de 1 litre pendant 15 minutes. Chronométrez le temps de cuisson et, une fois qu'ils sont chauds, éteignez le feu et laissez tout le contenu dans le four jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Étape 2

Adjika au piment fort avec cuisson

Coupez l’ail et le piment en tranches de 1,5 à 2 mm.

Étape 3

Adjika au piment fort avec cuisson

Coupez le poivron en deux, retirez les graines et coupez-le en morceaux réguliers de taille moyenne.

Étape 4

Adjika au piment fort avec cuisson

Retirez les tiges des tomates et coupez-les en quartiers de 2 cm.

Étape 5

Adjika au piment fort avec cuisson

Faites chauffer une casserole à fond épais avec de l’huile végétale et ajoutez les tomates.

Étape 6

Adjika au piment fort avec cuisson

Ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre, mélangez bien le tout. Laissez mijoter les tomates pendant 5 minutes.

Étape 7

Adjika au piment fort avec cuisson

Ajoutez le poivron aux tomates.

Étape 8

Adjika au piment fort avec cuisson

Ajoutez l’ail et le piment aux légumes. Bien mélanger le tout.

Étape 9

Adjika au piment fort avec cuisson

Laissez mijoter les légumes pendant 20 minutes en remuant constamment.

Étape 10

Adjika au piment fort avec cuisson

À la fin de la cuisson, ajoutez du poivre noir moulu et mélangez le tout.

Étape 11

Adjika au piment fort avec cuisson

Placez les légumes dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 12

Adjika au piment fort avec cuisson

Retirez les bocaux avec couvercles du four et placez-y l'adjika. Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles. Enveloppez l'adjika chaud dans quelque chose de chaud et laissez reposer 24 heures. Conservez la sauce au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Évitez l'exposition au soleil. Bon appétit.

Adjika au piment fort avec cuisson - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser des poivrons moins forts comme des jalapeños ou les omettre complètement pour une version moins épicée.
Bien fermé, il se conserve jusqu'à 2-3 mois au réfrigérateur. Vérifiez toujours qu'il n'est pas périmé avant utilisation.
Oui, cette adjika est végétalienne car elle ne contient aucun produit animal — seulement des légumes, de l'huile et des épices.
Oui, les tomates en boîte fonctionnent bien. Égouttez l'excédent de liquide pour maintenir l'épaisseur de la sauce.
Contrôlez la force en réduisant ou augmentant la quantité de piment, ou retirez les graines pour un goût plus doux.
Oui, congellez-la dans des contenants hermétiques jusqu'à 6 mois. Décongelez au réfrigérateur avant utilisation.
Elle se marie parfaitement avec des viandes grillées, des légumes rôtis ou en sauce à tremper pour du pain.
Absolument ! Passez l'étape du mixage si vous préférez une texture rustique et épaisse.
Utilisez une casserole plus grande et prolongez légèrement le temps de mijotage pour une cuisson uniforme.

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