Vrai adjika abkhaze

Cookinero 8 avr. 2025

Aujourd'hui, nous allons préparer du véritable adjika caucasien avec son piquant, sa jutosité et son goût piquant inhérents ! Le mot « adjika » lui-même est d’origine abkhaze et se traduit par « sel ».

Comment cuisiner Vrai adjika abkhaze

Étape 1

Vrai adjika abkhaze

Placez les têtes d’ail et les piments dans le bol d’un mixeur.

Étape 2

Vrai adjika abkhaze

Coupez les tiges des légumes verts et ajoutez-les au bol avec les légumes. Ajoutez un peu d’eau bouillie dans le mixeur.

Étape 3

Vrai adjika abkhaze

Bien battre le mélange, ajouter du sel et du poivre au goût.

Étape 4

Vrai adjika abkhaze

Placez l'adjika obtenu dans un bocal et fermez avec un couvercle. Les bocaux doivent être stérilisés au préalable. Conservez l'adjika abkhaze dans un endroit frais.

Vrai adjika abkhaze - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez utiliser des piments secs, mais faites-les tremper dans de l'eau chaude pendant 15 à 20 minutes pour les ramollir. Ajustez la quantité selon vos goûts, car les piments secs peuvent être plus concentrés en piquant.
Correctement conservée dans un bocal stérilisé et hermétique, l'adjika peut se garder jusqu'à 1-2 mois au réfrigérateur. Utilisez toujours une cuillère propre pour éviter la contamination.
Oui, cette recette d'adjika est naturellement végane, car elle ne contient que des ingrédients végétaux comme des piments, de l'ail, des herbes et des épices.
Absolument ! Congelez l'adjika en petites portions (par exemple dans un bac à glaçons) pendant jusqu'à 6 mois. Décongelez-la au réfrigérateur avant utilisation.
Retirez les graines et les membranes des piments avant de les mixer, ou réduisez le nombre de piments. Les poivrons doux peuvent aussi atténuer le piquant tout en augmentant le volume.
Utilisez-la comme tartinade sur du pain, une trempette pour des légumes, une marinade pour des viandes ou un exhausteur de goût dans les soupes et ragoûts. Elle se marie aussi bien avec des légumes grillés.
Oui, un robot culinaire fonctionne, bien que la texture puisse être un peu plus grossière. Mixez par pulses pour une consistance plus lisse.
Un excès d'eau peut venir de piments trop juteux ou d'un ajout excessif de liquide. Mixez plus longtemps pour émulsionner, ou égouttez légèrement. Pour épaissir, ajoutez des noix moulues (traditionnel) ou de la chapelure.

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