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L'adjika à base de piments forts est une autre variante du célèbre assaisonnement de la cuisine caucasienne. Il est parfait comme complément aux plats principaux, aux viandes, aux accompagnements et également comme produit autonome. Le poivre fumé est utilisé depuis longtemps pour l'adjika pour lui donner un goût plus prononcé et piquant. Cependant, les règles de préparation de cet assaisonnement ont désormais changé et seul du poivre frais est utilisé. L'assaisonnement est depuis longtemps devenu une « décoration » de nombreux plats : il inspire de nombreux cuisiniers à expérimenter. Les plats avec l'ajout d'adjika s'avèrent riches et aromatiques. On peut dire sans se tromper qu’un peu de piquant dans un plat ne fera qu’en rehausser le goût.

Étape 1

Tout d’abord, stérilisez les bocaux et les couvercles. Placez les bocaux et les couvercles dans un four préchauffé sans recouvrir les bocaux de couvercles. Les pots de 0,5 litre sont stérilisés pendant 10 minutes, les pots de 1 litre pendant 15 minutes. Chronométrez le temps de cuisson et, une fois qu'ils sont chauds, éteignez le feu et laissez tout le contenu dans le four jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Étape 2

Coupez l’ail et le piment en tranches de 1,5 à 2 mm.

Étape 3

Coupez le poivron en deux, retirez les graines et coupez-le en morceaux réguliers de taille moyenne.

Étape 4

Retirez les tiges des tomates et coupez-les en quartiers de 2 cm.

Étape 5

Faites chauffer une casserole à fond épais avec de l’huile végétale et ajoutez les tomates.

Étape 6

Ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre, mélangez bien le tout. Laissez mijoter les tomates pendant 5 minutes.

Étape 7

Ajoutez le poivron aux tomates.

Étape 8

Ajoutez l’ail et le piment aux légumes. Bien mélanger le tout.

Étape 9

Laissez mijoter les légumes pendant 20 minutes en remuant constamment.

Étape 10

À la fin de la cuisson, ajoutez du poivre noir moulu et mélangez le tout.

Étape 11

Placez les légumes dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 12

Retirez les bocaux avec couvercles du four et placez-y l'adjika. Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles. Enveloppez l'adjika chaud dans quelque chose de chaud et laissez reposer 24 heures. Conservez la sauce au réfrigérateur ou dans un endroit frais. Évitez l'exposition au soleil. Bon appétit.