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L'adjika est une pâte à base de sel, d'épices et de piment. Très souvent, on y ajoute divers légumes et même des fruits. Il est largement utilisé dans les cuisines arménienne, géorgienne, russe et ukrainienne. Cette recette d'adjika, à l'exception de quelques nuances, est très proche de l'originale. Le poivron doux et les herbes le rendent moins épicé et ajoutent de la jutosité et de la fraîcheur.

Étape 1

Hachez les légumes verts.

Étape 2

Placez le piment, l’ail et les herbes dans un récipient profond ou dans le bol d’un robot culinaire.

Étape 3

Broyez le tout dans un mixeur ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Étape 4

Ajoutez les épices, le sel, l’huile et le vinaigre. Bien mélanger le tout. Prêt. Conservez l’adjika au réfrigérateur dans un récipient en verre.

Étape 5

Si vous faites des préparatifs pour l’hiver, assurez-vous de stériliser le bocal. Remplissez le bocal d’eau de manière à ce que l’eau le recouvre complètement. Portez l’eau à ébullition et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Retirez délicatement le bocal à l'aide de pinces et placez-le sur une serviette sèche et propre pour permettre à l'excès d'eau de s'écouler. Stérilisez le couvercle de la même manière : faites-le bouillir pendant 5 à 10 minutes.