Einfaches würziges Adjika

Name: Einfaches würziges Adjika
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Ostasiatisch, Georgisch, Kaukasisch
Ingredients: Tomate - 1500 g; Paprika - 1000 g; Karotten - 500 g; Zwiebeln - 500 g; Knoblauch - 20 g; Chilischote - 45 g; Pflanzenöl - 190 g; Tafelessig 9% - 45 g; Salz - 25 g; Zucker - 50 g

Cookinero 2 Mär 2025

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Adjika ist ein kaukasischer Snack aus scharfen Paprikaschoten und Gewürzen. Sehr oft werden Tomaten, Paprika und anderes Gemüse dazugegeben. Snack

Wie man kocht Einfaches würziges Adjika

Schritt 1

Schneiden Sie die Paprika in kleine Stücke, die sich leicht im Fleischwolf zerkleinern lassen.

Schritt 2

Die Tomaten in Scheiben schneiden.

Schritt 3

Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.

Schritt 4

Schneiden Sie die Karotten in kleine Stücke, die sich leicht im Fleischwolf zerkleinern lassen.

Schritt 5

Bereiten Sie den Knoblauch vor. Die Kerne aus der Chilischote entfernen. Wenn Sie jedoch eine sehr scharfe Adjika möchten, lassen Sie die Kerne weg.

Schritt 6

Alles durch den Fleischwolf drehen oder im Mixer zerkleinern.

Schritt 7

Die Gemüsemischung in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Das Gemüse 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 8

Geben Sie dem Gemüse Pflanzenöl, Zucker, Salz und Essig hinzu. Alles verrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Adjika ist fertig.

Schritt 9

Sterilisieren Sie die Gläser. Dies kannst du auf verschiedene Arten tun. Zum Beispiel im Backofen. Die Gläser waschen und für 20 Minuten bei 100–110 °C in den Backofen stellen. Sobald die Sterilisation abgeschlossen ist, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Gläser etwas abkühlen. Entfernen Sie sie mit einem trockenen Handtuch. Wenn Sie die Gläser mit einem feuchten Tuch herausnehmen, können diese aufgrund des Temperaturwechsels platzen. Nur Schraubdeckel ohne Gummiringe sollten Sie besser im Backofen sterilisieren. Gummibänder können im Ofen reißen oder schmelzen.

Schritt 10

Verteilen Sie die Adjika auf Gläser. Die Gläser aufschrauben und kopfüber hinstellen, mit einer Decke oder Handtüchern abdecken und 24 Stunden stehen lassen. Legen Sie sie anschließend in eine Speisekammer oder einen Keller.

Einfaches würziges Adjika - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich rote Paprika durch eine andere Paprikasorte ersetzen?

Ja, du kannst gelbe oder orange Paprika für eine etwas süßere Note verwenden oder sogar Poblano-Paprika für einen milderen Geschmack. Vermeide grüne Paprika, da sie etwas bitter sein können.

Wie lange kann ich selbstgemachte Adjika aufbewahren und wie bleibt sie frisch?

Richtig sterilisiert und verschlossen hält sich selbstgemachte Adjika bis zu 1 Jahr an einem kühlen, dunklen Ort wie einem Vorratsraum oder Keller. Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern und innerhalb von 1-2 Monaten aufbrauchen, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Ist dieses Adjika-Rezept für eine vegetarische oder vegane Ernährung geeignet?

Ja, diese Adjika ist von Natur aus vegetarisch und vegan, da sie nur pflanzliche Zutaten enthält. Achte nur darauf, dass der verwendete Zucker vegan ist (nicht mit Knochenkohle verarbeitet), wenn du streng vegan lebst.

Kann ich Adjika weniger scharf machen, z.B. für Kinder oder empfindliche Geschmacksnerven?

Aber sicher! Entferne einfach alle Chilikerne und -häutchen (die schärfsten Teile) oder reduziere/lasse die Chili ganz weg. Ein Esslöffel Honig hilft auch, verbleibende Schärfe auszugleichen.

Wie serviert man Adjika am besten?

Adjika ist super vielseitig – als Würzpaste für Grillfleisch, als Zutat in Suppen oder Eintöpfen für mehr Tiefe, als Brotaufstrich oder sogar als scharfer Dip zu frischem Brot und Käse.

Kann ich Adjika zum längeren Lagern einfrieren?

Ja, Adjika lässt sich gut einfrieren und hält so bis zu 6 Monate. Portioniere sie am besten in Eiswürfelformen und fülle die gefrorenen Würfel dann in luftdichte Beutel um – praktisch zum Kochen!

Was kann ich anstelle eines Fleischwolfs verwenden, wenn ich keinen habe?

Eine Küchenmaschine funktioniert perfekt – einfach alles kurz pulsieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für eine stückigere Adjika kannst du die Zutaten auch von Hand fein hacken.

Warum werden die Gläser nach dem Befüllen auf den Kopf gestellt?

Dadurch entsteht beim Abkühlen ein Vakuum, das die Adjika länger haltbar macht. Die Hitze sterilisiert den Deckelbereich, während sich das Vakuum bildet.

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