Adjika mit Butter

Cookinero 14 Sep 2025

Dieses Adjika-Rezept verwendet die ungewöhnlichsten Zutaten für dieses Gericht: Karotten und Zucchini. Die Hauptschärfe kommt von gemahlenem rotem Pfeffer, der sehr praktisch zu verarbeiten ist, da Sie die scharfen Schoten von normalen frischen Chilischoten nicht schälen müssen. Sie können Adjika mit Essig und Öl sowie mit Salz und Zucker verfeinern, beides natürliche Konservierungsmittel. Diese Sauce ist nicht zu scharf und erinnert eher an Kürbiskaviar. Trotzdem ist die Adjika sehr pikant und lecker.

Wie man kocht Adjika mit Butter

Schritt 1

Adjika mit Butter

Schneiden Sie Zucchini und Karotten in kleine Stücke, die sich leicht im Fleischwolf zerkleinern lassen.

Schritt 2

Adjika mit Butter

Zucchini, Karotten und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben.

Schritt 3

Adjika mit Butter

Die Gemüsemischung in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Das Gemüse 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 4

Adjika mit Butter

Geben Sie dem Gemüse Pflanzenöl, Zucker, Salz, gemahlenen roten Pfeffer und Essig hinzu. Umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Adjika ist fertig.

Schritt 5

Adjika mit Butter

Bevor Sie Adjika konservieren, müssen Sie das Glas unbedingt sterilisieren. Füllen Sie dazu das Glas mit Wasser, sodass es vollständig bedeckt ist. Das Wasser zum Kochen bringen und 15–20 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie das Glas vorsichtig mit einer Zange heraus und stellen Sie es auf ein trockenes, sauberes Handtuch, damit das überschüssige Wasser ablaufen und trocknen kann. Sterilisieren Sie den Deckel auf die gleiche Weise – kochen Sie ihn 5–10 Minuten lang. Schrauben Sie das Glas auf und lassen Sie es 24 Stunden lang mit dem Deckel stehen.

Adjika mit Butter - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Zucchini durch Auberginen oder Paprika ersetzen, um Geschmack und Textur zu variieren. Achte nur darauf, sie fein zu hacken, damit sie gleichmäßig garen.
Luftdicht verschlossen hält sich selbstgemachte Adschika mit Butter bis zu 2 Wochen im Kühlschrank. Für längere Lagerung kannst du sie einfrieren.
Ja, dieses Adschika ist kohlenhydratarm. Die Hauptzutaten sind Gemüse und Gewürze mit minimalem Zucker (anpassbar oder durch einen Low-Carb-Süßstoff ersetzbar).
Auf jeden Fall! Adschika lässt sich gut einfrieren. Fülle es in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel, lasse etwas Platz zum Ausdehnen, und es hält sich bis zu 6 Monate.
Adschika ist vielseitig! Serviere es als Brotaufstrich, als Dip zu Gegrilltem oder als würzige Ergänzung für Suppen und Eintöpfe, um ihnen mehr Pepp zu verleihen.
Die Schärfe kannst du regulieren, indem du die Menge an gemahlenem rotem Pfeffer reduzierst oder erhöhst. Für eine mildere Variante, beginne mit der Hälfte und schmecke nach Bedarf nach.
Ja, eine Küchenmaschine oder ein scharfes Messer zum feinen Hacken der Gemüse reicht aus. Die Konsistenz kann leicht variieren, aber der Geschmack bleibt lecker.
Das Rezept ist in der Basis vegan, da es Pflanzenöl verwendet. Achte nur darauf, dass der verwendete Zucker vegan ist, falls das für dich wichtig ist.

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