Adjika al burro

Cookinero 14 set 2025

Questa ricetta di adjika utilizza gli ingredienti più insoliti per questo piatto: carote e zucchine. Il calore principale proviene dal peperoncino rosso macinato, molto comodo da usare perché non è necessario sbucciare i baccelli piccanti dei normali peperoncini freschi. All'adjika si possono aggiungere aceto e olio, oltre a sale e zucchero, che sono conservanti naturali. Questa salsa non è troppo piccante e ricorda piuttosto il caviale di zucca. Ciononostante, l'adjika risulta molto piccante e saporita.

Come cucinare Adjika al burro

Passo 1

Adjika al burro

Tagliate le zucchine e le carote in piccoli pezzi, così da poterli tritare facilmente con un tritacarne.

Passo 2

Adjika al burro

Tritare le zucchine, le carote e l'aglio nel tritacarne.

Fase 3

Adjika al burro

Versate il composto di verdure in una casseruola e mettetela sul fuoco. Lasciare sobbollire le verdure a fuoco basso per 40 minuti.

Fase 4

Adjika al burro

Aggiungere alle verdure olio vegetale, zucchero, sale, peperoncino rosso macinato e aceto. Mescolate e lasciate sobbollire per altri 10 minuti. L'adjika è pronta.

Fase 5

Adjika al burro

Prima di conservare l'adjika, assicuratevi di sterilizzare il barattolo. Per fare ciò, riempi il barattolo con acqua in modo che lo copra completamente. Portare l'acqua a ebollizione e lasciar sobbollire per 15-20 minuti. Estrarre con cautela il barattolo con le pinze e posizionarlo su un canovaccio pulito e asciutto per far scolare e asciugare tutta l'acqua in eccesso. Sterilizzare il coperchio nello stesso modo: farlo bollire per 5-10 minuti. Avvitare il barattolo e chiudere con il coperchio per 24 ore.

Adjika al burro - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire le zucchine con melanzane o peperoni per un sapore e una consistenza diversi. Assicurati solo di tagliarli finemente per una cottura uniforme.
Se conservata in un contenitore ermetico, l'adjika può durare fino a 2 settimane in frigorifero. Per una conservazione più lunga, puoi congelarla.
Sì, questa adjika è adatta a una dieta low-carb. Gli ingredienti principali sono verdure e spezie, con un contenuto minimo di zucchero (regolabile o sostituibile con un dolcificante low-carb).
Assolutamente sì! L'adjika si congela bene. Versala in contenitori ermetici o sacchetti per il freezer, lasciando un po' di spazio per l'espansione, e si conserverà fino a 6 mesi.
L'adjika è versatile! Servila come spalmabile sul pane, come condimento per carni alla griglia o aggiungila a zuppe e stufati per un tocco di sapore in più.
Regola il livello di piccante diminuendo o aumentando la quantità di peperoncino rosso in polvere. Per una versione più delicata, inizia con metà della quantità indicata e aggiusta a piacere.
Sì, puoi usare un robot da cucina o un coltello affilato per tagliare finemente le verdure. La consistenza potrebbe variare leggermente, ma il sapore sarà comunque delizioso.
Questa ricetta è vegana così com'è, poiché utilizza olio vegetale. Assicurati solo che lo zucchero che usi sia vegano, se è una tua preoccupazione.

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