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Questa ricetta di adjika utilizza gli ingredienti più insoliti per questo piatto: carote e zucchine. Il calore principale proviene dal peperoncino rosso macinato, molto comodo da usare perché non è necessario sbucciare i baccelli piccanti dei normali peperoncini freschi. All'adjika si possono aggiungere aceto e olio, oltre a sale e zucchero, che sono conservanti naturali. Questa salsa non è troppo piccante e ricorda piuttosto il caviale di zucca. Ciononostante, l'adjika risulta molto piccante e saporita.

Passo 1

Tagliate le zucchine e le carote in piccoli pezzi, così da poterli tritare facilmente con un tritacarne.

Passo 2

Tritare le zucchine, le carote e l'aglio nel tritacarne.

Fase 3

Versate il composto di verdure in una casseruola e mettetela sul fuoco. Lasciare sobbollire le verdure a fuoco basso per 40 minuti.

Fase 4

Aggiungere alle verdure olio vegetale, zucchero, sale, peperoncino rosso macinato e aceto. Mescolate e lasciate sobbollire per altri 10 minuti. L'adjika è pronta.

Fase 5

Prima di conservare l'adjika, assicuratevi di sterilizzare il barattolo. Per fare ciò, riempi il barattolo con acqua in modo che lo copra completamente. Portare l'acqua a ebollizione e lasciar sobbollire per 15-20 minuti. Estrarre con cautela il barattolo con le pinze e posizionarlo su un canovaccio pulito e asciutto per far scolare e asciugare tutta l'acqua in eccesso. Sterilizzare il coperchio nello stesso modo: farlo bollire per 5-10 minuti. Avvitare il barattolo e chiudere con il coperchio per 24 ore.