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Rotolo di vitello e melanzane

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Cookinero 2 nov 2022
20100
Rotolo di vitello e melanzane

Involtini deliziosi e teneri.

Come cucinare Rotolo di vitello e melanzane

Passo 1

Rotolo di vitello e melanzane

Tagliare il controfiletto di vitello a fettine trasversali allo spessore di circa 3 cm e sbattere leggermente con la parte liscia di una mazza.

Passo 2

Rotolo di vitello e melanzane

Per la marinata, tritare la cipolla in un frullatore, aggiungere 100 ml di salsa di soia, condire ogni pezzo di carne con le spezie, ungere con la marinata e mettere in un contenitore per diverse ore.

Passaggio 3

Rotolo di vitello e melanzane

Tagliare le melanzane a listarelle spesse circa 0,5 cm e friggerle su entrambi i lati in una padella antiaderente calda, unta con olio vegetale. Per preparare la marinata, mescolare olio d'oliva, balsamico e aglio tritato, regolare le proporzioni a proprio piacimento. Ungere le strisce di melanzane con la marinata, metterle in un contenitore, versare la restante marinata.

Passaggio 4

Rotolo di vitello e melanzane

Rimuovere la marinata in eccesso da un pezzo di carne, adagiare sopra una striscia di melanzane.

Passaggio 5

Rotolo di vitello e melanzane

Arrotolare bene, fermare con uno stuzzicadenti.

Passaggio 6

Rotolo di vitello e melanzane

Disponete gli involtini su una griglia e cuoceteli sulla brace a fuoco medio, rigirandoli di tanto in tanto. La carne è importante per non seccare eccessivamente! Poiché la carne di vitello è priva di grasso, durante la cottura potete ungere gli involtini con olio inodore.

Rotolo di vitello e melanzane - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare petto di pollo o filetto di maiale al posto del vitello. Regola i tempi di cottura per mantenere la carne tenera.
I rollatini si conservano in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 3 giorni. Riscalda a fuoco lento per evitare che la carne si secchi.
Sì, puoi sostituire il vitello con funghi portobello grigliati o tofu. Usa la stessa marinatura e metodo di cottura per un'opzione vegetariana saporita.
Bagna i rollatini con un po' d'olio o marinatura durante la cottura ed evita di cuocerli troppo. Fuoco medio e gira spesso per mantenerli succosi.
Sì, un aioli all'aglio, tzatziki o una semplice riduzione di aceto balsamico si abbinano bene ai rollatini di vitello e melanzane.
Basta raddoppiare o triplicare gli ingredienti. Assicurati che la griglia abbia spazio sufficiente per cuocere i rollatini in modo uniforme senza affollarli.
Sì, puoi congelare i rollatini cotti in un contenitore ermetico fino a 2 mesi. Scongela in frigorifero la notte prima e riscalda delicatamente.
Riscalda i rollatini in padella coperta a fuoco basso o in forno a 150°C con un goccio di brodo o olio per mantenerli morbidi.

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