Rotolo di vitello e melanzane

Cookinero 2 novembre 2022

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Involtini deliziosi e teneri.

Come cucinare Rotolo di vitello e melanzane

Passo 1

Tagliare il controfiletto di vitello a fettine trasversali allo spessore di circa 3 cm e sbattere leggermente con la parte liscia di una mazza.

Passo 2

Per la marinata, tritare la cipolla in un frullatore, aggiungere 100 ml di salsa di soia, condire ogni pezzo di carne con le spezie, ungere con la marinata e mettere in un contenitore per diverse ore.

Passaggio 3

Tagliare le melanzane a listarelle spesse circa 0,5 cm e friggerle su entrambi i lati in una padella antiaderente calda, unta con olio vegetale. Per preparare la marinata, mescolare olio d'oliva, balsamico e aglio tritato, regolare le proporzioni a proprio piacimento. Ungere le strisce di melanzane con la marinata, metterle in un contenitore, versare la restante marinata.

Passaggio 4

Rimuovere la marinata in eccesso da un pezzo di carne, adagiare sopra una striscia di melanzane.

Passaggio 5

Arrotolare bene, fermare con uno stuzzicadenti.

Passaggio 6

Disponete gli involtini su una griglia e cuoceteli sulla brace a fuoco medio, rigirandoli di tanto in tanto. La carne è importante per non seccare eccessivamente! Poiché la carne di vitello è priva di grasso, durante la cottura potete ungere gli involtini con olio inodore.