Involtini deliziosi e teneri.
Tagliare il controfiletto di vitello a fettine trasversali allo spessore di circa 3 cm e sbattere leggermente con la parte liscia di una mazza.
Per la marinata, tritare la cipolla in un frullatore, aggiungere 100 ml di salsa di soia, condire ogni pezzo di carne con le spezie, ungere con la marinata e mettere in un contenitore per diverse ore.
Tagliare le melanzane a listarelle spesse circa 0,5 cm e friggerle su entrambi i lati in una padella antiaderente calda, unta con olio vegetale. Per preparare la marinata, mescolare olio d'oliva, balsamico e aglio tritato, regolare le proporzioni a proprio piacimento. Ungere le strisce di melanzane con la marinata, metterle in un contenitore, versare la restante marinata.
Rimuovere la marinata in eccesso da un pezzo di carne, adagiare sopra una striscia di melanzane.
Arrotolare bene, fermare con uno stuzzicadenti.
Disponete gli involtini su una griglia e cuoceteli sulla brace a fuoco medio, rigirandoli di tanto in tanto. La carne è importante per non seccare eccessivamente! Poiché la carne di vitello è priva di grasso, durante la cottura potete ungere gli involtini con olio inodore.