Pilsner di manzo

Cookinero 8 novembre 2022

Se ti piace la cucina belga e in una nevosa sera d'inverno vuoi stare insieme a una calda compagnia per una tazza - un'altra bevanda schiumosa e inebriante, di seguito c'è un'ottima ricetta per la carne di manzo, che sarà estremamente appropriata su un tavolo del genere.

Come cucinare Pilsner di manzo

Passo 1

Boeuf Pilsener

Per prima cosa impostiamo il forno a scaldare a 160°. A questo punto, tagliate la carne a pezzetti. Scaldiamo fortemente l'olio in una padella di dimensioni adeguate e vi friggiamo rapidamente la carne, mettendo la carne fritta in una ciotola separata (non affrettatevi a lavare la padella).

Passo 2

Boeuf Pilsener

Tritare finemente la cipolla e soffriggere nella stessa padella subito dopo la carne (se necessario aggiungere olio) a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando continuamente. Quindi togliere dal fuoco, spremere tutto l'aglio e condire con sale e pepe (e ancora, non affrettarsi a lavare questa padella).

Passaggio 3

In una forma resistente al calore di media grandezza, stendere metà della carne di manzo fritta, sale e pepe; stendere uno strato di cipolle (metà del totale), mettere al centro un mazzetto di guarnito (questi sono il prezzemolo, le foglie di alloro e il timo legati insieme in un pezzetto di garza), poi ancora uno strato di carne (non dimenticare di salare e pepare) e uno strato di cipolle.

Passaggio 4

Boeuf Pilsener

Versare il brodo fatto in casa nella padella rimasta dopo aver fritto la carne e le cipolle, aggiungere lo zucchero e scaldare, mescolando, in modo che tutto ciò che rimane sulle pareti sia nel brodo. Versare questo brodo nella carne e aggiungere abbastanza birra sopra per coprire quasi completamente la carne e mettere nel terzo inferiore del forno per 2,5 ore.

Passaggio 5

Boeuf Pilsener

Trascorso il tempo, togliamo la teglia dal forno, togliamo il bouquet garni. Versare delicatamente il liquido dallo stampo in una casseruola, aggiungere una miscela di amido e aceto e cuocere per 3-4 minuti a fuoco basso. Aggiungere sale e pepe alla salsa se necessario. Versare la salsa risultante nella carne. Pronto! Buon appetito!

Pilsner di manzo - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, anche se la pilsner offre un sapore leggero e frizzante, puoi sperimentare con altri tipi di birra. Una lager o anche una ale leggermente più scura potrebbero funzionare, ma tieni presente come ciò potrebbe alterare il profilo gustativo complessivo.
Lascia raffreddare completamente il piatto, quindi trasferiscilo in un contenitore ermetico e mettilo in frigorifero. Si conserverà bene per 3-4 giorni.
Sì, lo Spezzatino di Manzo alla Pilsner si congela bene. Lascialo raffreddare completamente, quindi trasferiscilo in un contenitore adatto al congelamento. Scongela in frigorifero durante la notte prima di riscaldarlo.
Puoi riscaldare lo Spezzatino di Manzo alla Pilsner in forno a 150°C fino a quando non è ben caldo, oppure delicatamente in un pentolino a fuoco basso. Potrebbe essere necessario aggiungere un po' di brodo o birra se la salsa si è addensata troppo.
Assolutamente! Il brodo di manzo acquistato al supermercato va benissimo. Opta per una varietà a basso contenuto di sodio per controllare la sapidità del piatto.
Sì, puoi adattare questa ricetta per una pentola a cottura lenta. Rosola la carne e soffriggi le cipolle come descritto nelle istruzioni. Quindi, disponi a strati gli ingredienti nella pentola a cottura lenta, versa il brodo e la birra e cuoci a fuoco basso per 6-8 ore o a fuoco alto per 3-4 ore. Addensa la salsa come indicato dopo la cottura.
Lo Spezzatino di Manzo alla Pilsner si abbina bene con purè di patate, pane croccante per inzuppare la salsa, tagliatelle all'uovo o anche polenta cremosa. Anche verdure arrosto come carote o pastinache sono un ottimo contorno.

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