Dolma da foglie di vite in scatola

Cookinero 27 ott 2022

Oggi forse tutti possono cucinare il dolma con foglie di vite in scatola, perché spesso si trovano nei negozi o al mercato. E se fino ad ora non hai provato a preparare questo piatto, prendi la nostra ricetta dettagliata, a seguito della quale affronterai perfettamente il compito. Come ripieno, si propone di utilizzare carne di manzo, non agnello, se non altro perché la prima carne è più comune nei negozi russi. E, credetemi, la qualità del dolma non ne risente affatto: il piatto risulta essere molto gustoso, appagante, profumato!

Come cucinare Dolma da foglie di vite in scatola

Passo 1

Dolma da foglie di vite in scatola

Preparare il ripieno di dolma. Mettere a bagno il riso in acqua a temperatura ambiente per 2-3 ore, sciacquare le foglie in scatola in acqua fredda potabile. Tagliare i gambi delle foglie.

Passo 2

Dolma da foglie di vite in scatola

Lavare la carne per il ripieno di dolma e tagliarla a pezzetti. Mondate e tritate anche la cipolla. Passare la carne con le cipolle attraverso un tritacarne con un reticolo frequente.

Passaggio 3

Dolma da foglie di vite in scatola

Tritare finemente il prezzemolo, aggiungerlo alla carne macinata. Raccogliete un po' d'acqua dal riso, mettete il riso su un setaccio, mettetelo nella carne macinata. Salare, pepare, condire con olio d'oliva, mescolare bene, aggiungendo abbastanza acqua dal riso in modo che il ripieno non sia troppo denso. Metti un cucchiaio del ripieno risultante su ogni foglia d'uva più vicino alla sua base. Arrotolare, rimboccando i bordi laterali aperti per formare le buste.

Passaggio 4

Dolma da foglie di vite in scatola

Riempi il dolma con acqua tiepida e copri la pentola con un coperchio. Dopo che bolle, abbassate la fiamma al minimo e fate sobbollire per 40 minuti. Servire con yogurt naturale.

Dolma da foglie di vite in scatola - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, l'agnello macinato è un'alternativa tradizionale e deliziosa alla carne di manzo nei dolma. Puoi sostituirlo direttamente, usando la stessa quantità prevista per il manzo nella ricetta. Il sapore sarà leggermente più ricco.
I dolma cotti possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Assicurati che si raffreddino completamente prima di riporli in frigorifero.
Assolutamente! Per preparare i dolma vegetariani, sostituisci il manzo con un mix di lenticchie o quinoa cotte, verdure tritate finemente come zucchine e carote, ed erbe aromatiche. Assicurati che il ripieno sia ben condito.
Sì, i dolma si congelano bene. Disponi i dolma cotti e raffreddati in un unico strato su una teglia, congelali finché non saranno solidi, quindi trasferiscili in un sacchetto o contenitore adatto al congelatore. Possono essere congelati per un massimo di 2-3 mesi. Riscalda al vapore o in forno fino a quando non saranno ben caldi.
Se non hai il prezzemolo fresco, puoi usare il prezzemolo secco, ma usane circa 1/3 della quantità (ad esempio, se la ricetta richiede 3 cucchiai di prezzemolo fresco, usane 1 cucchiaio di prezzemolo secco). Altre erbe come la menta o l'aneto possono anche aggiungere un buon sapore.
Rivesti il fondo della pentola con uno strato di foglie di vite extra o con alcuni scarti di verdure (come bucce di carota o pezzi di cipolla) prima di disporre i dolma. Questo eviterà che si attacchino e aggiungerà sapore al brodo.
Sì, puoi facilmente regolare le porzioni. Se stai preparando una quantità maggiore, potrebbe essere necessario aumentare il tempo di cottura di 10-15 minuti. Per una quantità minore, verifica la cottura dopo 30 minuti. I dolma sono pronti quando il riso è cotto e le foglie di vite sono tenere.

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