Dolma de hojas de parra enlatadas

Name: Dolma de hojas de parra enlatadas
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 45-50 hojas de parra enlatadas; 700 g de pulpa de ternera con grasa; 60 g de arroz; 1 zanahoria grande; 1 cebolla grande; 2-3 tallos de apio; 4-5 ramitas de perejil; 60 g de mantequilla; aceite de oliva; sal; yogur espeso para servir; pimienta negra recién molida

Cookinero 27 oct. 2022

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Hoy en día, quizás todos puedan cocinar dolma con hojas de parra enlatadas, porque a menudo se encuentran en las tiendas o en el mercado. Y si hasta ahora no ha intentado hacer este plato, tome nuestra receta detallada, después de la cual definitivamente hará frente a la tarea a la perfección. Como relleno, se propone usar carne de res, no de cordero, aunque solo sea porque la primera carne es más común en las tiendas rusas. Y, créanme, la calidad de dolma no sufre en absoluto: ¡el plato resulta muy sabroso, satisfactorio, fragante!

Cómo cocinar Dolma de hojas de parra enlatadas

Paso 1

Prepara el relleno de dolma. Remoje el arroz en agua a temperatura ambiente durante 2-3 horas.Enjuague las hojas enlatadas en agua potable fría. Corta los tallos de las hojas.

Paso 2

Lave la carne para el relleno de dolma y córtela en trozos pequeños. Pelar y picar la cebolla también. Gire la carne con cebolla a través de una picadora de carne con un enrejado frecuente.

Paso 3

Picar finamente el perejil, agregar a la carne picada. Saca un poco de agua del arroz, pon el arroz en un colador, ponlo en la carne picada. Sal, pimienta, sazone con aceite de oliva, mezcle bien y agregue suficiente agua del arroz para que el relleno no sea demasiado denso. Ponga una cucharada del relleno resultante en cada hoja de parra más cerca de su base. Enrolle, metiendo los bordes laterales abiertos para formar sobres.

Paso 4

Llene la dolma con agua tibia y cubra la olla con una tapa. Después de que hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Servir con yogur natural.

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Tiempo de cocción: 1 h 30 min

Porciones: 6

Calorías: 393,3 kcal

Grasas: 266

Proteínas: 249

Carbohidratos: 151

Ingredientes

45-50 hojas de parra enlatadas

700 g de pulpa de ternera con grasa

60 g de arroz

1 zanahoria grande

1 cebolla grande

2-3 tallos de apio

4-5 ramitas de perejil

60 g de mantequilla

aceite de oliva

sal

yogur espeso para servir

pimienta negra recién molida

Where to Buy Ingredients

Dolma de hojas de parra enlatadas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¿Puedo usar carne de cordero molida en lugar de carne de res para el relleno de los dolma?

¡Claro que sí! La carne de cordero molida es una alternativa tradicional y deliciosa a la carne de res en los dolma. Puedes sustituirla directamente, usando la misma cantidad que la carne de res en la receta. El sabor será un poco más intenso.

¿Cuánto tiempo puedo guardar los dolma cocidos que sobran en el refrigerador?

Los dolma cocidos se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 o 4 días. Asegúrate de que se enfríen por completo antes de refrigerarlos.

¿Es posible hacer una versión vegetariana de dolma usando hojas de parra?

¡Por supuesto! Para hacer dolma vegetarianos, reemplaza la carne de res con una mezcla de lentejas o quinoa cocidas, verduras picadas finamente como calabacín y zanahorias, y hierbas. Asegúrate de que el relleno esté bien sazonado.

¿Puedo congelar los dolma, y si es así, cuál es la mejor manera de hacerlo?

Sí, los dolma se congelan muy bien. Coloca los dolma cocidos y enfriados en una sola capa sobre una bandeja para hornear, congela hasta que estén sólidos, luego transfiérelos a una bolsa o recipiente apto para el congelador. Se pueden congelar hasta por 2 o 3 meses. Recalienta al vapor o horneando hasta que estén completamente calientes.

¿Cuál es un buen sustituto para el perejil fresco en el relleno de los dolma?

Si no tienes perejil fresco, puedes usar perejil seco, pero usa aproximadamente 1/3 de la cantidad (por ejemplo, si la receta pide 3 cucharadas de perejil fresco, usa 1 cucharada de perejil seco). Otras hierbas como la menta o el eneldo también pueden agregar un sabor agradable.

¿Cómo puedo evitar que los dolma se peguen al fondo de la olla mientras se cocinan?

Cubre el fondo de la olla con una capa de hojas de parra adicionales o algunos restos de verduras (como cáscaras de zanahoria o trozos de cebolla) antes de colocar los dolma. Esto evitará que se peguen y agregará sabor al caldo.

¿Puedo ajustar el tamaño de la porción en la receta, y cómo se vería afectado el tiempo de cocción?

Sí, puedes ajustar fácilmente el tamaño de la porción. Si estás preparando una cantidad mayor, es posible que debas aumentar el tiempo de cocción en 10-15 minutos. Para una cantidad menor, verifica que estén cocidos después de 30 minutos. Los dolma están listos cuando el arroz esté cocido y las hojas de parra estén tiernas.

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