Dolma aus eingemachten Weinblättern

Cookinero 27 Okt 2022

Heutzutage kann vielleicht jeder Dolma aus Weinblättern in Dosen zubereiten, da sie oft in Geschäften oder auf dem Markt zu finden sind. Und wenn Sie bis jetzt noch nicht versucht haben, dieses Gericht zuzubereiten, dann nehmen Sie unser ausführliches Rezept, nach dem Sie die Aufgabe definitiv perfekt meistern werden. Als Füllung wird vorgeschlagen, Rindfleisch und nicht Lamm zu verwenden, schon allein deshalb, weil das erste Fleisch in russischen Läden häufiger vorkommt. Und glauben Sie mir, die Qualität von Dolma leidet überhaupt nicht: Das Gericht erweist sich als sehr lecker, befriedigend und duftend!

Wie man kocht Dolma aus eingemachten Weinblättern

Schritt 1

Dolma aus eingemachten Weinblättern

Bereiten Sie die Dolma-Füllung vor. Den Reis 2-3 Stunden in Wasser bei Raumtemperatur einweichen, die Dosenblätter mit kaltem Trinkwasser abspülen. Schneiden Sie die Stiele der Blätter ab.

Schritt 2

Dolma aus eingemachten Weinblättern

Das Rindfleisch für die Dolma-Füllung waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel ebenfalls schälen und hacken. Drehen Sie das Fleisch mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf mit häufigem Gitter.

Schritt 3

Dolma aus eingemachten Weinblättern

Petersilie fein hacken, zum Hackfleisch geben. Etwas Wasser aus dem Reis schöpfen, Reis auf ein Sieb geben, in Hackfleisch geben. Salzen, pfeffern, mit Olivenöl würzen, gründlich mischen, dabei so viel Wasser aus dem Reis zugeben, dass die Füllung nicht zu dicht wird. Geben Sie einen Löffel der resultierenden Füllung auf jedes Weinblatt näher an seiner Basis. Aufrollen, offene Seitenränder einschlagen, um Umschläge zu bilden.

Schritt 4

Dolma aus eingemachten Weinblättern

Füllen Sie das Dolma mit warmem Wasser und decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. Nach dem Kochen die Hitze auf ein Minimum reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen. Mit Naturjoghurt servieren.

Dolma aus eingemachten Weinblättern - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Lammhackfleisch ist eine traditionelle und köstliche Alternative zu Rindfleisch in Dolma. Du kannst es direkt ersetzen und die gleiche Menge wie Rindfleisch im Rezept verwenden. Der Geschmack wird etwas kräftiger sein.
Gekochte Dolma können bis zu 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass sie vor dem Kühlen vollständig abgekühlt sind.
Absolut! Um vegetarische Dolma zuzubereiten, ersetze das Rindfleisch durch eine Mischung aus gekochten Linsen oder Quinoa, fein gehacktem Gemüse wie Zucchini und Karotten und Kräutern. Achte darauf, dass die Füllung gut gewürzt ist.
Ja, Dolma lassen sich gut einfrieren. Ordne die gekochten und abgekühlten Dolma in einer einzigen Schicht auf einem Backblech an, friere sie ein, bis sie fest sind, und gib sie dann in einen gefriergeeigneten Beutel oder Behälter. Sie können bis zu 2-3 Monate eingefroren werden. Zum Aufwärmen dämpfen oder backen, bis sie vollständig erhitzt sind.
Wenn du keine frische Petersilie hast, kannst du getrocknete Petersilie verwenden, aber nimm etwa 1/3 der Menge (z. B. wenn das Rezept 3 Esslöffel frische Petersilie vorsieht, verwende 1 Esslöffel getrocknete). Andere Kräuter wie Minze oder Dill können ebenfalls einen schönen Geschmack verleihen.
Lege den Boden des Topfes mit einer Schicht zusätzlicher Weinblätter oder ein paar Gemüseresten (wie Karottenschalen oder Zwiebelstücke) aus, bevor du die Dolma hineingibst. Dies verhindert das Anhaften und verleiht der Brühe Geschmack.
Ja, du kannst die Portionsgröße problemlos anpassen. Wenn du eine größere Menge zubereitest, musst du die Kochzeit möglicherweise um 10-15 Minuten verlängern. Bei einer kleineren Menge überprüfe nach 30 Minuten, ob sie gar sind. Die Dolma sind fertig, wenn der Reis durchgekocht und die Weinblätter zart sind.

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