Pilsner de ternera

Cookinero 8 noviembre 2022

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Si le gusta la cocina belga, y en una noche nevada de invierno desea reunirse con una cálida compañía para tomar una taza, otra bebida embriagadora espumosa, a continuación encontrará una excelente receta de carne de res, que será extremadamente apropiada en una mesa de este tipo.

Cómo cocinar Pilsner de ternera

Paso 1

En primer lugar, ponemos el horno a calentar hasta 160º. En este momento, corta la carne de res en trozos pequeños. Calentamos fuertemente el aceite en una sartén de un tamaño adecuado y freímos rápidamente la carne, colocando la carne frita en un recipiente aparte (no se apresure a lavar la sartén).

Paso 2

Picar finamente la cebolla y sofreír en la misma sartén inmediatamente después de la carne (si es necesario, añadir aceite) a fuego medio durante 10-15 minutos, revolviendo constantemente. Luego retire del fuego, exprima todo el ajo y sazone con sal y pimienta (y nuevamente, no se apresure a lavar esta sartén).

Paso 3

En una forma mediana resistente al calor, coloque la mitad de la carne frita, sal y pimienta; coloque una capa de cebollas (la mitad del total), ponga un ramo de garni en el medio (estos son su perejil, hojas de laurel y tomillo atados juntos en un pequeño trozo de gasa), luego otra vez una capa de carne (no olvídate de sal y pimienta) y una capa de cebollas.

Paso 4

Vierta el caldo casero en la sartén que quedó después de freír la carne y las cebollas, agregue azúcar y caliente, revolviendo, para que todo lo que quede en las paredes esté en el caldo. Vierta este caldo en la carne y agregue suficiente cerveza encima para cubrir casi por completo la carne y póngala en el tercio inferior del horno durante 2,5 horas.

Paso 5

Transcurrido el tiempo, sacamos el plato del horno, retiramos el bouquet garni. Vierta suavemente el líquido del molde en una cacerola, agregue una mezcla de almidón y vinagre y cocine durante 3-4 minutos a fuego lento. Agregue sal y pimienta a la salsa si es necesario. Vierta la salsa resultante de nuevo en la carne. ¡Listo! ¡Buen provecho!