Manzo "Bloody Mary"

Name: Manzo "Bloody Mary"
Total time: 6 ore
Yield: 8
Ingredients: petto di manzo - 1 kg; olio d'oliva; sedano - 6 gambi; cipolla - 4 pezzi; rosmarino; foglia di alloro - 2 pz.; Bloody Mary:; limone - 1 pz.; passata di pomodoro - 700 ml; Salsa Worcester - 2 cucchiai. l.; vodka - 3 cucchiai. l.; vino di porto - 1 cucchiaio. l.; patate - 1,6 kg; burro - 50 g; salsa di rafano - 1-2 cucchiai. l.; latte

Cookinero 4 novembre 2022

Petto di manzo stufato in una salsa di pomodoro impareggiabile e purè di patate.

Come cucinare Manzo "Bloody Mary"

Passo 1

Strofinare il petto con sale e pepe e friggere per 10 minuti. in una padella con olio. Tritare grossolanamente le verdure.

Passo 2

Spremere il succo di limone in una casseruola, aggiungere il resto degli ingredienti Bloody Mary, mettere il rosmarino e la foglia di alloro. Portare a bollore e togliere dal fuoco.

Passaggio 3

Disporre la carne e le verdure in una teglia ampia.

Passaggio 4

Versare sopra la salsa, coprire con pergamena umida e carta stagnola. Mettere in forno (130 gradi) per 5-6 ore.

Passaggio 5

Per un contorno, preparate il purè di patate con gli ingredienti indicati. Smontare la carne finita in fibre e servire con purè di patate e sugo. Buon Appetito!

Manzo "Bloody Mary" - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso sostituire il brisket con un altro taglio di manzo?

Sì, puoi usare il chuck roast o un taglio simile adatto alla cottura lenta. Regola i tempi di cottura in base al tipo di carne per assicurarti che sia tenera.

Cosa posso usare se non ho rosmarino o alloro?

Il timo o l'origano possono essere usati come sostituti del rosmarino. Se non hai l'alloro, puoi ometterlo, ma aggiunge un sapore leggermente più profondo.

Per quanto tempo posso conservare gli avanzi e come dovrei conservarli?

Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni. Riscalda accuratamente prima di servire.

Posso preparare questa ricetta in anticipo?

Sì, puoi preparare il manzo uno o due giorni prima. Sfilaccia la carne e conservala separatamente dal sugo. Riscalda entrambi prima di servire.

È possibile congelare questa ricetta?

Sì, il manzo sfilacciato e il sugo si congelano bene. Conserva in un contenitore ermetico per un massimo di 2-3 mesi. Lascia scongelare in frigorifero durante la notte prima di riscaldare.

Cosa succede se non ho la carta forno?

Se non hai la carta forno, puoi usare direttamente la carta alluminio, ma assicurati che la carta sigilli bene la teglia per evitare che il cibo si asciughi.

Questa ricetta può essere adattata per una pentola a cottura lenta?

Sì, puoi adattare questa ricetta per una pentola a cottura lenta. Rosola il brisket come indicato, quindi metti tutti gli ingredienti nella pentola a cottura lenta e cuoci a fuoco basso per 8-10 ore o a fuoco alto per 4-5 ore.

Quali sono alcuni suggerimenti alternativi per servire?

Oltre al purè di patate, questo manzo è ottimo anche servito su polenta, riso o anche in tacos o panini.

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