Zuppa fredda coreana Kuksi

Cookinero 22 gen 2023

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Questa zuppa fredda è stata inventata dalla povertà. Per il brodo si usa il brodo di alloro, che viene poi condito con pomodori tritati e aglio, si aggiungono salsa di soia e zucchero. A parte lessare le tagliatelle, lavarle in acqua ghiacciata. Una grande porzione di noodles viene posta in una ciotola profonda e vi vengono adagiate uova strapazzate, noodles, cavolo coreano, veche, petto di pollo bollito, manzo in umido e pomodori tritati finemente. Tutto questo è disposto intorno ai noodles in cerchio, e al centro vengono aggiunti cetrioli freschi e ravanelli tagliati a listarelle e cosparsi di semi di sesamo. In effetti, questa è una versione così coreana di okroshka, ma molto più gustosa. Zuppa estiva, leggera ma sostanziosa. La versione vegetariana della zuppa contiene felce, che le conferisce un sapore di fungo, e al posto della carne vengono utilizzati asparagi di soia. In inverno, il kuksi caldo viene preparato nel brodo di pollo.

Come cucinare Zuppa fredda coreana Kuksi

Passo 1

Per preparare il brodo di alloro, lessate la foglia di alloro in acqua bollente, lasciate raffreddare.

Passo 2

A parte cuocere la carne di manzo, per questo tagliare il filetto a cubetti di 5-7 mm, friggere in olio fino a doratura, aggiungere le cipolle prefritte e la salsa di soia.

Passaggio 3

Per fare una frittata, sbattere le uova con il sale e friggere la frittata in olio vegetale sottilmente, come una frittella su entrambi i lati. Raffreddare e tagliare a listarelle.

Passaggio 4

Prepara i cetrioli. Per fare questo, tagliare a fette, marinare per 20-30 minuti. in salsa di soia con burro, aneto, zucchero e aglio tritato.

Passaggio 5

Mettere le tagliatelle al centro del piatto, mettere in cerchio il resto del contorno, cospargere con semi di sesamo fritti. Versare il brodo di alloro e la salsa di soia. Servire freddo, con ghiaccio.