Soupe Rassolnik

Cookinero 24 déc. 2025

Le Rassolnik est un plat classique de la cuisine russe et il a plus de 500 ans ! Essayez de préparer un délicieux rassolnik avec du bœuf, des cornichons, des tomates et du poivron rouge.

Comment cuisiner Soupe Rassolnik

Étape 1

Soupe Rassolnik

Faites bouillir le bœuf dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit cuit. Placez ensuite la viande sur une planche à découper et coupez-la en lanières. Filtrez le bouillon de bœuf.

Étape 2

Soupe Rassolnik

Râpez les carottes et les concombres sur une râpe grossière.

Étape 3

Soupe Rassolnik

Coupez les pommes de terre en dés et l’oignon en quartiers.

Étape 4

Soupe Rassolnik

Coupez le poivron et les tomates en cubes.

Étape 5

Soupe Rassolnik

Faites revenir l’oignon et la carotte à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient à moitié cuits. Ajoutez ensuite les tomates et les poivrons dans la poêle et laissez mijoter les légumes pendant encore 5 minutes.

Étape 6

Soupe Rassolnik

Mettre la viande et les pommes de terre dans une casserole avec le bouillon de bœuf. Portez le contenu de la casserole à ébullition et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

Étape 7

Soupe Rassolnik

Ajoutez le contenu de la poêle, les cornichons, la feuille de laurier et les grains de poivre noir dans la poêle. Ajoutez du sel à la soupe selon votre goût et faites cuire le contenu de la casserole pendant encore 20 minutes. Lorsque vous ajoutez du sel au plat, tenez compte du fait que la soupe contient déjà des cornichons et de la saumure.

Étape 8

Soupe Rassolnik

Retirez la soupe du feu et ajoutez des herbes finement hachées selon votre goût. Laissez infuser la soupe et servez. Bon appétit!

Soupe Rassolnik - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui ! Le porc, le poulet ou la dinde sont d'excellentes alternatives plus maigres - ajustez simplement le temps de cuisson en fonction de la viande. Pour le poulet, laissez mijoter 25 à 30 minutes au lieu de la durée plus longue requise pour le bœuf.
Conservez la soupe refroidie dans un contenant hermétique pendant 4 à 5 jours. Les saveurs s'améliorent même après 24 heures, le temps que les ingrédients se marient.
Remplacez le bouillon de bœuf par du bouillon de légumes et supprimez la viande. Ajoutez des protéines avec des haricots blancs ou des champignons. Utilisez 2 cornichons supplémentaires pour cettesaveur salée caractéristique.
Oui, mais congelez sans pommes de terre ou herbes fraîches. Les pommes de terre deviennent granulaires après congélation/décongélation. Ajoutez des pommes de terre fraîchement cuites et des herbes lors du réchauffage.
Pour une consistance plus onctueuse, écrasez 1-2 morceaux de pommes de terre cuites contre la paroi de la casserole avant d'ajouter les légumes, ou incorporez 1 c.à.s de concentré de tomates lors de la cuisson des légumes.
Les garnitures traditionnelles incluent une cuillerée de smetana (crème aigre), de l'aneth haché et du pain de seigle croustillant. Pour du croquant, ajoutez des croûtons à l'ail.
Absolument ! Faites revenir les légumes avec la fonction Sauté, puis cuisez tous les ingrédients sauf les herbes pendant 15 minutes en cuisson sous pression avec détente rapide. Incorporez les herbes avant de servir.
Utilisez un bouillon faible en sodium, rincez les cornichons avant de les ajouter, et supprimez le sel ajouté. La soupe tire sa saveur des poivrons, de la feuille de laurier et des grains de poivre.

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