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Rasselnik-Suppe

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Cookinero 24 Dez 2025
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Rasselnik-Suppe

Rasselnik ist ein klassisches Gericht der russischen Küche und über 500 Jahre alt! Versuchen Sie, einen köstlichen Rassolnik mit Rindfleisch, Gurken, Tomaten und Paprika zuzubereiten.

Wie man kocht Rasselnik-Suppe

Schritt 1

Rasselnik-Suppe

Das Rindfleisch in Salzwasser gar kochen. Anschließend das Fleisch auf ein Schneidebrett legen und in Streifen schneiden. Die Rinderbrühe abseihen.

Schritt 2

Rasselnik-Suppe

Reiben Sie die Karotten und Gurken auf einer groben Reibe.

Schritt 3

Rasselnik-Suppe

Die Kartoffeln in Würfel und die Zwiebel in Spalten schneiden.

Schritt 4

Rasselnik-Suppe

Paprika und Tomaten in Würfel schneiden.

Schritt 5

Rasselnik-Suppe

Zwiebel und Karotte bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse halb gar ist. Anschließend Tomaten und Paprika in die Pfanne geben und das Gemüse weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 6

Rasselnik-Suppe

Geben Sie das Fleisch und die Kartoffeln in einen Topf mit Rinderbrühe. Den Topfinhalt zum Kochen bringen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 7

Rasselnik-Suppe

Den Inhalt der Bratpfanne, die eingelegten Gurken, das Lorbeerblatt und die schwarzen Pfefferkörner in die Pfanne geben. Die Suppe nach Geschmack salzen und den Topfinhalt weitere 20 Minuten kochen lassen. Beim Salzen des Gerichts ist zu berücksichtigen, dass die Suppe bereits Essiggurken und Lake enthält.

Schritt 8

Rasselnik-Suppe

Die Suppe vom Herd nehmen und nach Belieben mit fein gehackten Kräutern würzen. Die Suppe ziehen lassen und servieren. Guten Appetit!

Rasselnik-Suppe - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Schweinefleisch, Hähnchen oder Pute sind gute, magerere Alternativen – passe einfach die Kochzeit je nach Zartheit des Fleisches an. Bei Hähnchen solltest du es nur 25-30 Minuten köcheln lassen, nicht so lang wie Rindfleisch.
Bewahre die abgekühlte Suppe in einem luftdichten Behälter 4-5 Tage im Kühlschrank auf. Die Aromen verstärken sich sogar nach 24 Stunden, wenn die Zutaten miteinander harmonieren.
Ersetze Rinderbrühe durch Gemüsebrühe und lass das Fleisch weg. Für Protein füge weiße Bohnen oder Pilze hinzu. Nimm zwei extra Gewürzgurken für den charakteristischen säuerlichen Geschmack.
Ja, aber friere sie ohne Kartoffeln oder frische Kräuter ein. Kartoffeln werden nach dem Einfrieren/Auftauen mehlig. Füge frisch gekochte Kartoffeln und Kräuter beim Aufwärmen hinzu.
Für eine sämigere Konsistenz: Drücke 1-2 gekochte Kartoffelstücke vor dem Gemüsezugabe mit einem Löffel am Topfrand zerdrücken. Oder rühre 1 EL Tomatenmark während des Anbratens unter.
Klassische Toppings sind Kleckse Schmand (saure Sahne), gehackter Dill und knuspriges Roggenbrot. Für mehr Biss passen Knoblauchcroutons gut.
Absolut! Gemüse mit der Schmorfunktion anbraten, dann alle Zutaten (außer Kräuter) 15 Minuten im Druckkochtopf garen. Schnell entspannen lassen und Kräuter vor dem Servieren einrühren.
Verwende salzarme Brühe, spüle die Gurken vor dem Hinzufügen ab und lasse zusätzliches Salz weg. Der Geschmack kommt durch Paprika, Lorbeerblatt und Pfefferkörner.

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