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Bizcocho de chocolate

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Cookinero 18 nov. 2025
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Bizcocho de chocolate

Sorprendentemente, en el siglo XVIII en Europa existía una dieta compuesta de galletas, dulces y vino tinto. Los seguidores de este movimiento estaban convencidos de que era bueno para la salud. Si es así, entonces la receta de bizcocho de chocolate casero es justo lo que recetó el médico. Este bizcocho de chocolate esponjoso y bastante sencillo puede ser tanto un plato independiente como la base de un pastel.

Cómo cocinar Bizcocho de chocolate

Paso 1

Bizcocho de chocolate

Mezclar las yemas con 60 g de azúcar, batir hasta obtener una mezcla homogénea y reservar en el frigorífico.

Paso 2

Bizcocho de chocolate

Batir las claras de huevo hasta que estén montadas. Luego, agregue gradualmente el azúcar restante y continúe batiendo las claras hasta que se formen picos firmes.

Paso 3

Bizcocho de chocolate

Mezclar las claras y las yemas. Añade la harina tamizada con el polvo para hornear y el cacao en varias etapas. Remueve suavemente con una espátula.

Paso 4

Bizcocho de chocolate

Colocar la mezcla en un molde y llevar a un horno precalentado a 180°C durante 40 minutos.

Paso 5

Bizcocho de chocolate

Cortar en porciones y servir.

Bizcocho de chocolate - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Claro que sí! Sustituye la harina común por la misma cantidad de mezcla de harina sin gluten (asegúrate que contenga goma xantana para dar estructura).
Guarda el pastel frío en un recipiente hermético a temperatura ambiente por 2-3 días o refrigerado hasta 5 días. Coloca papel pergamino entre las porciones para que no se peguen.
¡Sí! Usa 3 cucharadas de aquafaba por cada clara de huevo (bátela como se indica) y 3.5 cucharadas de puré de manzana o yogurt por cada yema. Los resultados pueden ser un poco más densos.
Inserta un palillo cerca del centro: debe salir limpio. El pastel debería recuperar su forma al presionarlo suavemente con un dedo.
¡Sí! Envuelve el pastel frío en plástico film y luego en aluminio. Congélalo hasta 3 meses. Descongélalo toda la noche en el refrigerador antes de servir.
Usa la misma cantidad de chocolate oscuro derretido (70% cacao). Reduce la harina en 2 cucharadas y añade 1 cucharada extra de azúcar por cada 30g de chocolate usado.
Usa moldes estándar para cupcakes llenando hasta 2/3. Hornea a la misma temperatura (180°C/350°F) por 18-22 minutos hasta que un palillo salga limpio.
Esto suele ocurrir por mezclar demasiado la masa después de añadir harina (genera demasiado gluten) o al abrir la puerta del horno demasiado pronto durante el horneado.

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