Limonadenkeks

Name: Limonadenkeks
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Hühnerei - 180 g; Limonade - 150 g; Zucker - 90 g; Weizenmehl zum Backen - 130 g; Backpulver - 5 g

Cookinero 5 Mai 2025

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Ein weiteres köstliches Dessert ist ein im Ofen gebackener Limonaden-Biskuitkuchen. Durch die Zugabe von Limonade zum Rezept wird der Keks zart, aromatisch und locker. Sie können jede Limonade verwenden: klassisch, Soda, Orange oder Cola. Das Wichtigste ist, nur frische Limonade zu verwenden und diese erst kurz vor dem Einfüllen in den Teig zu öffnen. Wichtig ist, dass die Limonade nicht vorzeitig schal wird. Dieser Keks kann einfach so gegessen oder mit einer beliebigen Creme bestrichen als Kuchenunterlage verwendet werden.

Wie man kocht Limonadenkeks

Schritt 1

Eier und Zucker 5 Minuten mit einem Mixer schlagen. Die Masse sollte sich verdreifachen.

Schritt 2

Limonade und Soda zur Eiermischung geben und mit einem Spatel gründlich verrühren. Mehl hinzufügen und erneut verrühren.

Schritt 3

Legen Sie eine Backform mit Backpapier aus und gießen Sie den Teig hinein. Stellen Sie die Pfanne für 30–35 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Lassen Sie den Biskuitkuchen 20 Minuten im Ofen und öffnen Sie während dieser Zeit die Ofentür nicht.

Schritt 4

Den Biskuitboden aus der Form lösen und das Papier abziehen. Erst schneiden, wenn es vollständig abgekühlt ist.

Limonadenkeks - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich eine andere Art von Limonade anstelle von Zitronenlimonade in diesem Rezept verwenden?

Ja, du kannst Limonade durch andere kohlensäurehaltige Getränke wie Sprite oder 7UP ersetzen, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen. Die Limo macht den Teig lockerer, aber vermeide dunkle Sodas wie Cola, da sie Geschmack und Farbe verändern können.

Wie soll ich den Zitronenlimonaden-Keks aufbewahren, damit er frisch bleibt?

Bewahre den Keks in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage auf. Für längere Lagerung im Kühlschrank bis zu einer Woche oder einfrieren für bis zu 3 Monate.

Kann ich dieses Rezept glutenfrei machen?

Ja, ersetze normales Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung (1:1 Verhältnis). Achte darauf, dass die Mischung Xanthan Gum enthält oder füge 1/2 TL pro Tasse Mehl für eine bessere Textur hinzu.

Warum ist es wichtig, die Ofentür während des Backens nicht zu öffnen?

Wenn du die Ofentür zu früh öffnest, kann die Temperatur schwanken, was zu einem zusammengefallenen oder festen Keks führt. Die eingeschlossene Hitze sorgt für gleichmäßiges Aufgehen und eine luftige Textur.

Kann ich Eier in diesem Rezept für eine vegane Version ersetzen?

Ja, verwende 1/4 Tasse ungesüßtes Apfelmus oder 1 EL Leinsamenmehl gemischt mit 3 EL Wasser pro Ei. Hinweis: Die Textur kann etwas dichter sein.

Wie serviert man Zitronenlimonaden-Keks am besten?

Serviere ihn pur, mit Puderzucker bestäubt oder mit einem Zitronenguss beträufelt. Passt gut zu Tee, Kaffee oder frischen Beeren als leichtes Dessert.

Kann ich statt eines großen Rührkuchens Mini-Kekse backen?

Auf jeden Fall! Fülle den Teig in ein Muffinblech (zur Hälfte gefüllt) und backe für 15-20 Minuten. Je nach Größe die Backzeit anpassen – mit einem Zahnstocher auf Garheit prüfen.

Woran erkenne ich, dass der Keks durchgebacken ist?

Stecke einen Zahnstocher in die Mitte – er sollte sauber herauskommen. Die Ränder lösen sich leicht von der Form und die Oberfläche federt zurück, wenn man leicht darauf drückt.

Kann ich Zitronenlimonaden-Keks für später einfrieren?

Ja, wickle den abgekühlten Keks fest in Frischhaltefolie und Alufolie ein und friere ihn bis zu 3 Monate ein. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Was, wenn ich keinen Mixer habe, um Eier und Zucker zu schlagen?

Verwende einen Schneebesen und rühre kräftig mit der Hand für 8-10 Minuten. Das Ziel ist, Luft einzuarbeiten, damit der Teig voluminös wird – Geduld ist der Schlüssel!

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