Kohlsuppe mit getrockneten Pilzen

Name: Kohlsuppe mit getrockneten Pilzen
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Russisch
Ingredients: Getrocknete Steinpilze - 50 g; Weißkohl - 600 g; Karotten - 120 g; Zwiebeln - 100 g; Tomate - 100 g; Kartoffeln - 450 g; Wasser - 3000 g; Pflanzenöl - 60 g

Cookinero 27 Apr 2025

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Während der Fastenzeit beachten Gläubige strenge Ernährungsvorschriften. Beispielsweise ist der Verzehr von Fleisch, Milchprodukten, Eiern usw. verboten. Kohlsuppe mit getrockneten Pilzen wurde zu einem der Hauptgerichte dieser Zeit. Es basiert auf Gemüsebrühe. Gemüse wird zu einer Vitamin- und Energiequelle.

Wie man kocht Kohlsuppe mit getrockneten Pilzen

Schritt 1

Pilze vorbereiten und braten. Die Pilze 20 Minuten in kochendem Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit 2 EL erhitzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel dazugeben und goldbraun braten. Wenn die Pilze fertig sind, geben Sie sie zu den Zwiebeln in die Pfanne, fügen Sie die Karotten und Tomaten hinzu und lassen Sie alles weitere 5 Minuten köcheln. Das gebratene Gemüse auf einen Teller geben.

Schritt 2

Bereiten Sie den Kohl vor. 1 EL in die Pfanne geben, in der das Gemüse gebraten wurde. Öl und zerkleinerten Kohl hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten.

Schritt 3

Machen Sie eine Suppe. Das Wasser von den Pilzen zum Kochen bringen. Die gebratenen Zutaten dazugeben und salzen. Nach dem Aufkochen gehackte Kartoffeln hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen. Den Kohl in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Kohlsuppe mit getrockneten Pilzen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich frische Pilze statt getrockneten Pilzen verwenden?

Ja, du kannst getrocknete Pilze durch frische ersetzen. Verwende etwa die dreifache Menge (nach Gewicht) an frischen Pilzen, da getrocknete Pilze einen intensiveren Geschmack haben. Brat sie direkt an, ohne sie vorzukochen.

Wie kann ich diese Suppe vegetarisch oder vegan zubereiten?

Für eine vegane Variante achte darauf, dass die Pilze und alle anderen Zutaten pflanzlich sind. Lass tierische Zusätze weg und verwende gegebenenfalls Pflanzenöl statt Butter. Das Rezept ist von Haus aus vegetarisch.

Wie lagere ich Reste am besten, und wie lange halten sie?

Bewahre abgekühlte Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – sie hält sich dort 3-4 Tage. Erwärme sie vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle und gib bei Bedarf einen Schuss Wasser dazu, falls die Suppe zu dick wird.

Kann ich diese Kohlsuppe einfrieren?

Ja, diese Suppe lässt sich gut einfrieren. Lass sie komplett abkühlen und fülle sie dann in gefriersichere Behälter oder Beutel. Sie hält sich bis zu 3 Monate. Vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Was passt als Beilage zu dieser Suppe für eine vollständige Mahlzeit?

Diese Suppe passt gut zu knusprigem Brot, einem Beilagensalat oder einem Klecks Sauerrahm für mehr Cremigkeit. Für eine herzhaftere Mahlzeit serviere sie mit gegrillten Käsebroten.

Wie kann ich die Kohlenhydrate in diesem Rezept reduzieren?

Für weniger Kohlenhydrate lass die Kartoffeln weg oder ersetze sie durch Blumenkohlröschen. Du kannst auch die Menge an Karotten reduzieren oder sie ganz weglassen.

Kann ich zum Anbraten ein anderes Öl verwenden?

Auf jeden Fall! Jedes neutrale Öl wie Raps-, Sonnenblumen- oder Avocadoöl funktioniert gut. Olivenöl verleiht einen kräftigeren Geschmack, hat aber einen niedrigeren Rauchpunkt – passe daher die Hitze entsprechend an.

Wie erwärme ich diese Suppe am besten, ohne sie auszutrocknen?

Erwärme die Suppe vorsichtig auf dem Herd bei niedriger Hitze und rühre gelegentlich um. Gib etwas Wasser oder Brühe hinzu, falls die Suppe zu dickflüssig ist. Vermeide starkes Kochen, um ein Überkochen des Gemüses zu verhindern.

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