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Sopa de col con setas secas

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Cookinero 27 abr. 2025
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Sopa de col con setas secas

Durante la Cuaresma, los creyentes observan estrictas reglas dietéticas. Por ejemplo, está prohibido consumir carne, productos lácteos, huevos, etc. La sopa de col con setas secas se convierte en uno de los platos principales de este período. Se basa en caldo de verduras. Las verduras se convierten en una fuente de vitaminas y energía.

Cómo cocinar Sopa de col con setas secas

Paso 1

Sopa de col con setas secas

Preparar los champiñones y freírlos. Hervir los champiñones en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Mientras tanto, calentar 2 cucharadas. En una sartén ponemos aceite, añadimos la cebolla y la freímos hasta que esté dorada. Cuando los champiñones estén listos, agréguelos a la sartén con las cebollas, agregue las zanahorias y los tomates y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. Coloque las verduras fritas en un plato.

Paso 2

Sopa de col con setas secas

Preparar el repollo. Añade 1 cucharada a la sartén donde se frieron las verduras. aceite y añadir el repollo rallado. Freír a fuego medio durante 15 minutos.

Paso 3

Sopa de col con setas secas

Haz un poco de sopa. Pon a hervir el agua de los champiñones. Añade los ingredientes fritos y añade sal. Después de hervir, añadir las patatas picadas. Cocine por 20 minutos. Añade el repollo a la sartén y cocina durante otros 10 minutos a fuego medio.

Sopa de col con setas secas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir los hongos secos por frescos. Usa aproximadamente 3 veces la cantidad (en peso) de hongos frescos, ya que los secos tienen un sabor más concentrado. Saltéalos directamente sin hervirlos antes.
Para hacerla vegana, asegúrate de que los hongos y todos los demás ingredientes sean vegetales. Omite cualquier aditivo de origen animal y usa aceite vegetal en lugar de mantequilla si es necesario. La receta ya es vegetariana tal como está.
Guarda la sopa fría en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas, agregando un poco de agua si la sopa se espesa.
Sí, esta sopa se puede congelar. Déjala enfriar completamente, luego transfiérela a recipientes o bolsas aptos para congelador. Se conservará hasta por 3 meses. Descongela en la nevera durante la noche antes de recalentar.
Esta sopa combina bien con pan rústico, una ensalada o una cucharada de crema agria para mayor riqueza. Para una comida más sustanciosa, sírvela con sándwiches de queso a la plancha.
Para reducir los carbohidratos, omite las papas o sustitúyelas por floretes de coliflor. También puedes reducir la cantidad de zanahorias o eliminarlas por completo.
¡Claro que sí! Cualquier aceite neutro como canola, girasol o aguacate funciona bien. El aceite de oliva añade un sabor más intenso pero tiene un punto de humo más bajo, así que ajusta el fuego según sea necesario.
Recalienta suavemente en la estufa a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Añade un poco de agua o caldo si la sopa parece muy espesa. Evita hervir a fuego fuerte para que las verduras no se cocinen demasiado.

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